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　　⑴有機(jī)烏龍茶加工的毛茶與精茶，在制作過程中必須執(zhí)行《國(guó)家食品衛(wèi)生法》和行業(yè)加工標(biāo)準(zhǔn)。鮮葉在曬青、搖青、殺青、包揉等加工環(huán)節(jié)做到茶葉不接觸地面，或鋪設(shè)潔凈的白布；

　　⑵采自有機(jī)茶園和常規(guī)茶園的鮮葉原料不得混合加工。最好兩種茶葉加工不在同一天進(jìn)行。

　　⑶有機(jī)烏龍茶加工中只允許使用機(jī)械、物理和自然發(fā)酵等方法，如搖青、涼青、堆青等；禁止使用和添加任何化學(xué)合成的食品添加劑、色素、維生素等化學(xué)物質(zhì)。可以使用經(jīng)有機(jī)頒證的花卉，允許使用自然界中的無農(nóng)藥殘留的花卉（如：桂花、梔子花）香料加工。

　　⑷加工廠的設(shè)備配套，布局與加工工藝流程應(yīng)當(dāng)合理；根據(jù)烏龍茶產(chǎn)品的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，按原料的品種、級(jí)別、早、午、晚青等采用相應(yīng)的加工工藝流程與加工技術(shù)，確保有機(jī)烏龍茶產(chǎn)品質(zhì)量。

　　⑸加工廠應(yīng)盡量使用可再生能源，如水電、太陽能、沼氣等，盡量避免把木材作為茶葉加工廠的主要燃料。

　　⑹在鮮葉采收管理和加工中的器具與機(jī)械設(shè)備，必須防止有害物質(zhì)污染茶葉，例如茶簍、竹筐等工具的保護(hù)劑（油漆），機(jī)械磨損的銅、鉛等物質(zhì)的污染。特別是揉捻機(jī)械和造型機(jī)械，如烏龍茶速包機(jī)、球茶機(jī)、炒干機(jī)等對(duì)茶葉的污染。允許使用不銹鋼機(jī)械和食品級(jí)塑料制品工具。

　　⑺有機(jī)茶產(chǎn)品加工后的副產(chǎn)品，如茶灰、老梗或深加工后的殘?jiān)龋咨铺幚恚山?jīng)無害化處理（堆制、高溫發(fā)酵）后作茶園肥料。5、商品茶與包裝

　　商品茶：⑴經(jīng)初加工或精加工而成不同等級(jí)的有機(jī)烏龍茶產(chǎn)品，應(yīng)具有各花色品種烏龍茶（如鐵觀音、佛手、水仙、肉桂等）的自然品質(zhì)特征。要求各類商品茶品質(zhì)正常、無劣變、無異味，并不得混有非茶夾雜物。

　　⑵各花色品種各級(jí)有機(jī)烏龍茶的實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣（或成交實(shí)物樣品）和感官檢驗(yàn)的品質(zhì)因子等標(biāo)準(zhǔn)，均分別以現(xiàn)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的常規(guī)烏龍茶實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣及其有關(guān)規(guī)定為準(zhǔn)。

　　⑶有機(jī)烏龍茶的主要理化指標(biāo)要求水分≤6.5%，灰分≤6.5%，粉末≤1.3%。⑷有機(jī)烏龍茶的衛(wèi)生指標(biāo)必須符合銅≤30.0毫克/千克，鋁≤2毫克/千克，各種農(nóng)藥殘留量均不得檢出。