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　　大蒜對土壤的適應性很強，除鹽堿、沙荒地外都能生長。但因其根群小而短，吸收養分的能力差，故以富含有機質、排水良好、疏松的砂質土壤為最好。大蒜怕堿，不喜粘土，堿地栽培，母瓣易腐爛易招致蒜蛆危害，而且秧苗黃弱，返堿時假莖倒伏。

　　根據大蒜根系生長的特點，要求精細整地、深耕細耙、畦面平整，不論秋播、春播、播前都應施足腐熟的有機肥料。春播大蒜應在冬前，結合深耕土壤每畝施優質堆肥2000～2500千克作基肥。深翻整地后作畦，畦幅寬度1.2～1.5米，畦長以灌水均勻為度，做成高畦深溝，以利暢水。封凍前灌足水以便早春頂凌播種。

　　秋播大蒜應在前茬收獲后，及早耕翻土地，施入以廄肥等為主的有機肥每畝2500～3000千克，并增施氮、磷等速效化肥，以滿足大蒜的發根及幼苗的生長。氮磷不足，發根力弱，幼苗生長不良。

　　大蒜的播種

　　(1)播種時間　

　　大蒜的播種期嚴格受季節的限制。南方適于播種的日期是，日均溫約在20～22℃，以越冬前長出4～5片真葉為宜。北方春播大蒜主要取決于土壤封凍和解凍的日期。當日均溫多在3～6℃之間，進行頂凌播種。　

　　(2)播種密度

　　大蒜葉片直立，有利于陽光照射到葉層基部，因而合理密植增產的潛力很大。以收獲蒜頭為目的時，行距16～20厘米或24～27厘米；株距10～13厘米或8～10厘米；每畝播種量120～150千克。用較大的蒜瓣播種，每畝播量為150～180千克。用小的蒜瓣播種，只需50～80千克就可以了。以采收青蒜為目的時，播種較密，行距13厘米，株距4～5厘米，每畝播種蜈達250～300千克。

　　(3)播種深度　　播種時把蒜瓣插入土中，而微露尖端，不宜過深過淺。然后覆細土3厘米左右，以保持濕潤。

　　蒜適于淺栽。否則出苗遲，幼苗弱，抽苔晚。大蒜的播種方法可分為濕播與干播兩種。濕播多用于春季；干播春、秋季均可采用。大蒜也可以用機械條的播，提高機械效率。

　　播種以后，為了保持土壤濕潤、防止雜草叢生，可在畦面覆蓋一層稻草、麥草或其他雜草。出苗后覆蓋的草不必揭除，腐爛后可用作肥料。