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　　一、貯藏特性

　　佛手瓜是多年生宿根蔓性草本植物，當年陸續開花連續結果。供貯藏的瓜應在雌花開放20~25天后，當果實生長到一定大小，表皮綠色開始減褪，具有光澤，肉瘤上的剛刺不很明顯時即可采收。如果采收過晚，瓜皮綠色褪為黃綠色，肉瘤上的剛刺開始脫落，甚至種子從瓜中長出芽來，這種成熟度的瓜就不能長期貯藏。

　　佛手瓜的皮薄，皮層角質化程度低，肉質脆嫩，極易遭受損傷。因此，從采收至入庫貯藏的各個操作環節中，都要注意輕拿輕放，盡量避免損傷。

　　二、貯藏條件

　　佛手瓜的貯藏溫度以3~5℃較為適宜，溫度超過10℃，呼吸旺盛，營養物質消耗快，甚至種子出現生根發芽，嚴重降低其商品品質。佛手瓜因皮薄且角質化程度低而易失水，所以，85%~95%相對濕度對其貯藏較為有利。另外，5%~8%的氧氣和3%~5%二氧化碳對佛手瓜的成熟衰老有明顯地抑制作用，可保持其良好的品質和延長貯藏期。

　　三、貯藏方式與管理

　　由于佛手瓜耐貯藏，所以目前生產上多在常溫條件下采用缸藏、溝藏、窖藏等方式。只要入貯產品的質量高，貯藏設施合理，管理措施得當，一般可貯藏至春節前后在蔬菜淡季上市。如果在冷藏庫內控制適宜的低溫，并結合使用果蔬塑料保鮮袋或者用0.03毫米厚聚乙烯薄膜單瓜包，貯藏保鮮效果會更好。各種貯藏方式管理工作的依據，就是佛手瓜所能適應的貯藏溫度、濕度以及氣體成分指標。

　　佛手瓜入貯前必須進行精心挑選，剔除傷病瓜和過嫩的瓜；將瓜放在冷涼通風的場所2~3天，使瓜散失部分田間熱；在冷庫采用塑料袋包裝貯藏時，必須在冷庫中將瓜體溫度降至5℃左右時，才能將瓜裝入塑料袋；為了減少腐爛病害，入貯前可用800倍多菌靈浸泡大約1分鐘，撈出后瀝水、晾干即可貯藏，托布津、苯來特等防腐劑同樣可以使用。