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　　大蔥是異花授粉作物，如果不注意選留種，就會造成種性退化，喪失其優良性狀。因此，按科學的方法選留種是保持章丘大蔥優良性狀的重要手段。

　　全株冬栽法 在11月份收刨大蔥時，于田間用目測法選擇生長良好的地塊，先收刨，然后再選擇具有典型性狀的植株。選株的標準是：蔥白粗長，緊實，不分杈。葉長披針形，上沖，葉色鮮綠，葉端尖銳。葉肉稍薄，管狀葉上下排列，葉距大，根系良好，整株無爛葉、無病蟲。選好后，將種株栽于原種田內。原種田要求隔離良好，周圍1公里內無其它大蔥制種田，土壤肥沃，通透性良好，排灌方便，3年以上沒有種植過蔥蒜類蔬菜。栽插前先挖南北向蔥溝，溝深20～30厘米，溝距50～60厘米。挖好后，溝內畝施有機肥2000～3000公斤、硫酸鉀15～20公斤、過磷酸鈣20公斤，然后深刨松土，使糞土混合均勻。栽前要對種株進行晾曬，以減輕種株爛死現象。栽時株距6～8厘米，畝栽15000株左右，栽后適當培土，不宜立即澆水。冬季要用麥草覆蓋并撒施牛馬糞，防止凍害。翌年3月上中旬，將種株中上部割去，以利花薹抽出。同時酌情追施速效氮肥，并及時澆水。花薹抽出后要進行田間去雜去劣，拔除病弱株。5月底，種子開始成熟，但成熟期極不一致，因此不要等種子全部成熟再采收，以免造成落粒。花球上有80％的種子成熟時即可采收，采收時間以早晨或傍晚為好。采收時用剪刀將花球剪下，放于通風干燥處盡快晾曬干。晾曬種子時下方要鋪墊帆布，切勿在水泥地面上暴曬，以免影響發芽率。此法一般可畝產種子50公斤左右。

　　全株冬栽法 由于進行了株選（單株選擇集團混合法），品種種性得到了純化、提高，但由于其制種成本高，所產種子不宜用于大田生產，可作為原種繁育生產用種。

　　切蔥春移法 大蔥收刨后，選擇典型植株，于田間晾曬后，每10～15公斤捆成1捆，貯藏于干燥陰涼處，或于干燥避風處挖30厘米深的土溝，把種株豎直排于溝內，根朝下，地上部四周用土圍好，頂部覆蓋草苫。翌年3月份，栽前10天左右取出種株，剔除爛株和過于松軟的植株，將種株上部切去，留20厘米長。經7～10天晾曬，當心葉長出5～10厘米時，選晴暖天栽于田內，制種田的要求及方法同全株冬栽法。栽植后不宜立即澆水，1周后澆第1次，花薹抽出后澆第2水，以后及時施肥、澆水。

　　該制種方法由于冬季種株越冬時呼吸消耗養分，因此制種產量低一般畝產25公斤左右，可作為原種使用。此法適用于北方寒冷地區。

　　懶蔥法 選擇長勢較好的大蔥田，不進行收刨，留至翌年6月初采種。此法蔥種產量高，但種株未經選擇，易造成種性退化，不宜連年使用。