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高壟栽培擴大了土壤表面積與光線、空氣的接觸面積，增強了土壤的通透性，有利于蔬菜生長發育。冬天壟越高，溫度越高，產量越高；夏天壟越低溫度越低產量越高。
夏天溝栽，涼夏畦栽 小高畦冬暖式大棚種大葉菜用單高壟，茄子、絲瓜、西葫蘆用雙高壟。
蔬菜高溫到低溫品種：
西瓜、甜瓜 苦瓜 豆角 辣椒——黃瓜——茄子——西紅柿——芹菜——茼蒿——菠菜 韭菜
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