畜牧家禽網 來源:中國農業信息網
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①生產工藝流程:原料選擇→清洗、去核→穿串→熬糖→蘸糖、冷卻。
②工藝要點:原料選擇:選用充分成熟,果個較大,色澤艷紅,無病蟲害的果實作原料。清洗、去核:用清水將果實洗凈,用捅核刀除去果蒂、果柄及果核。穿串:將5~6個果實穿在15~20厘米長的竹簽上。熬糖:將糖和水按5比1的比例放置于鍋中,加熱煮沸,持續沸騰20分鐘左右,熬糖至無水蒸汽上升為至。蘸糖、冷卻:將串好的山楂果在熬好的糖液表面滾動一圈,使果實表面均勻地粘著一層糖液,冷卻即為山楂糖葫蘆。
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