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　　秋風起，又到了板栗上市季節。板栗味美但不耐存貯，新鮮板栗放不了幾天，很容易霉爛或失水，風味全無。能不能將板栗通過保鮮以延長上市時間？

　　這里介紹幾種板栗保鮮的方法，分商業性板栗保鮮和一般家庭性保鮮兩大類，供參考。

　　幾種農家保鮮栗果的方法

　　（1）沙藏法在南方，可選擇陰涼的室內，先在地面上鋪一層干稻草，然后鋪沙6至7厘米厚，沙的濕度以手捏不成團為宜。沙上放板栗，每層厚3至6厘米，再鋪一層濕沙，如此一層濕沙一層板栗交互層放；或以1份栗2份濕沙混合堆放。層堆或混堆最后還要覆沙3至6厘米，再覆干稻草。堆高以1米左右為宜。采用這個辦法板栗可貯到春節后。

　?。?）帶殼貯藏法選陰涼通風的室內，也可在排水良好、陰涼的露地堆放帶殼板栗。堆的大小以寬1至2米，高不超過1米為宜。要經常檢查溫濕度，如發現堆內發熱或干燥，可潑水降溫補濕。在堆上覆蓋稻草或高粱稈以防凍和防曬，堆下最好預先鋪上10厘米厚的沙子。此法可貯到翌年3至4月份，新鮮度好，腐爛少，但發芽的栗果較多。

　?。?）干貯法將成熟栗果浸于盛滿清水的桶內，除去上浮的栗果，浸沒3至5天，撈出放入竹籃中，掛在陰涼通風處，讓其自然風干20至30天后，然后裝入潔凈的壇中，放至七八成滿，每月翻動一次，可貯到春節，好果率在95%以上。

　?。?）缸藏法在洗凈晾干的缸底先墊上一個竹?子，缸中央豎立一通氣竹筒，將栗果倒入缸中，按一層栗子一層松針鋪放，最后用松針覆蓋，缸口也蓋上竹?子，以防老鼠危害，松針每個月換一次。此法亦可貯到春節后。好果率在90%以上。

　?。?）醋酸處理竹籮貯藏法栗子采收后，散放3至4天后用1%醋酸浸果1分鐘，濾干后，裝入竹籮內，每籮20公斤，頂上撒些新鮮松針，然后用塑料薄膜蓋住，貯藏1個月內，要求浸泡4次。翌年3月，可用2%食鹽加2%純堿溶液浸泡1次，繼續貯藏1個半月后，好果率仍有85%以上。