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采集：佛手栽后4-5年開始開花結果，采花在開花盛期，每天早上采摘，平時有花，也可陸續采摘。采時將不孕的花采下，如見已孕花內的小柑呈尖條形，極干瘦，將來難成長的，亦可采下，并揀拾落地的花。此外在較冷地區，冬季開花后幼果多被凍死，也可采摘。花采回來曬干或用無煙煤烘干。
采果：果實從8月起陸續成熟，當果皮由綠開始變淺黃綠色時，選晴天采收，到冬季采完為止。果實用刀順切成4-7毫米的薄片，及時曬干或烘干即成。成年壯樹，管理良好者，每株年產鮮果20-25公斤。
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