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一、選用良種:大棚栽培早春萵苣宜選用耐寒性強的尖葉早熟品種，如合肥尖葉鴨蛋萵苣和北京鯽魚萵苣等。
二、培育壯苗:１月中下旬在溫室里播種育苗。播前先用20℃的清水浸種３－４小時，搓洗后撈出控干水，裝入紗布袋，置于20℃的溫度條件下催芽。每天用清水淘洗１遍，控干水后繼續催芽，２－３天可齊芽播種。苗床要選肥沃的沙壤土地塊，每平方米苗床施磷酸二銨0.1公斤、磷酸二氫鉀0.1公斤，然后耕翻10－12厘米深，耬平踏實，澆透水，待水分下滲后蓋0.1－0.2厘米厚的細沙土，接著播種，播種后覆土0.5－１厘米厚。每平方米苗床用種１克左右，每畝大田需苗床20－25平方米。播種后保持床溫20－25℃，３－５天可齊苗。出苗后，溫度白天控制在18－20℃，夜間８－10℃。當苗子長到２葉１心時間苗，苗距３－５厘米。苗期噴２－３次７５％百菌清600－800倍液，防治苗期病害。苗齡30天左右、有４－５片真葉時定植。
三、苗床溫度:白天控制在22－25℃，夜間12－14℃。
覆土:苗床出現龜裂時，應及時用濕潤的細土填縫，防止子葉“帶帽”出土，以利胚軸部位形成側根。
間苗:間苗分兩次，第一次在齊苗后，淘汰弱苗和子葉不全及生長勢弱的幼苗；第二次在第一片真葉展開時，按３厘米長的標準留苗。
真葉期溫度:彩椒幼苗出現第一片真葉后即進入常規管理，苗床白天溫度控制在25－30℃，夜間14－18℃。夜間苗床溫度不能過高，以免引起植株徒長。
分苗:當幼苗長有２－３片真葉時即進入花芽分化的前期，如不及時分苗，極易造成徒長，延遲花芽分化。分苗后保持適宜的溫度和濕度，加速根系傷口愈合。因彩椒根系的再生能力差，分苗最好只分一次。
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