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　　一、場地設施。花生芽菜對光照要求不嚴，場地可選擇房舍、溫室、大棚等。室內采用多層立體栽培架，可用竹、木、角鐵等材料制成，長１·５米，寬０·６米，層間距４０—５０厘米，高度視空間而定，一般搭４—６層的架子，架與架之間留１米寬走道。為便于移動，架底可安裝４個輪子。用標準塑料育苗盤，也可用木材或金屬等材料自制育苗盤，但要求盤底平整，有排水孔。　　

　　二、生產方法。

　　１、挑選種子。選用當年的小粒白皮花生品種。要求種粒飽滿、大小一致、完整無損。發芽率９５％以上。

　　２、浸種。選好的種子用清水浸泡１２—２４小時，充分吸水膨脹后撈出，用清水沖洗２—３遍，再進行催芽。

　　３、催芽。可在苗盤中進行催芽，將浸泡好的種子直接播在苗盤內，然后把苗盤摞起來疊盤催芽。催芽時在最上面的苗盤表面蓋一層黑色塑料薄膜，以便保溫保濕。催芽溫度以２２—２５℃為宜。

　　４、播種。播種前先將栽培容器（苗盤或塑料筐）清洗消毒干凈。將先發芽的種子直接擺播在盤內，每盤播量約５００克左右。種子單層擺放，不能堆積。

　　５、播后管理。①溫度。花生芽生長溫度應控制在１８—２５℃，在此溫度范圍內，產品質量好，約８天左右生產一茬。超過２５℃，生長雖快，但芽體細弱、易老化；溫度低于１８℃，生長慢，易爛芽、品質差。②水分。花生芽生長期間需水量較大。要經常淋水，保持芽體濕潤是保證品質的關鍵。每天淋水２—３次，生長期每天淋４—５次，噴灑為好，能使芽體全部淋濕，多余水從盤底流出，但盤內不能積水，否則會爛種。③遮光壓盤。生長期間始終保持黑暗。把苗盤疊在一起，便于遮光，或在苗盤上蓋黑色薄膜遮光。為使芽體肥壯，可在芽體上壓一層木板，給芽體一定壓力，使其能頓縮粗壯。④及時撿出個別爛籽殘芽，以免污染其它健壯芽體。　　

　　三、及時采收。

　　１、收獲標準：①子葉未展開，種皮未脫落。②下胚軸粗壯白嫩，粗度如筷條，長１·５—２厘米，尾根長３厘米，總長４—５厘米，無須根發生。③整條芽體潔白、肥嫩、無爛根、爛籽、無異味。

　　２、采收：收獲時將芽苗放在塑料筐內用清水漂洗一次，瀝干水分，裝入小塑料袋內，再用透明塑膜包好。每包約裝２５０克為宜。注意在漂洗、包裝過程要防止種衣脫落，保持完整為優質芽苗。