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利用乙烯利催熟番茄，既能提高早期產量，又能改善果實品質。具體催熟方法如下：
一、春季早熟或露地栽培番茄：果實處于轉色期即果實顏色為白色，果頂部開始著色時，用40%的乙烯利300～400倍的水溶液涂擦表面，能使上市期提高5～7天。
二、秋延遲栽培番茄：后期溫度降到日平均氣溫接近8℃時，將白熟果實放到溫度不低于10℃房間內儲存，上市前5～6天用1000ppm的乙烯利水溶液噴灑果實，用塑料薄膜蓋嚴。上市時果實轉色，顏色美觀，風味很好。
三、使用乙烯利催熟注意事項：
①用乙烯利催熟，只有果實顏色變白既達到果實白熟期時有效。白熟期以前的果實用乙烯利處理無效，果實不轉色，味道麻澀，無法食用。
②乙烯利的催熟溫度范圍是10～32℃，低于10℃，催熟效果不佳，高于32℃，果實顏色變黃，無光澤，商品價值降低。在10℃～32℃范圍內，隨溫度升高，催熟效果加快，25℃時催熟效果最好，顏色純正而有光澤。白熟果實用2000ppm乙烯利浸泡后，在25℃條件下5～7天轉色，在10℃～15℃條件下，10天后仍無明顯效果。
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