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為有效清除蔬菜殘留農(nóng)藥，保障食用安全，現(xiàn)介紹幾種簡單的蔬菜農(nóng)藥殘留清除法。
水洗法。有機(jī)磷農(nóng)藥大都是一些磷酸酯或酰胺，這些農(nóng)藥在水中分解為無毒的物質(zhì)。因此，對買回的蔬菜要充分沖洗表面，先沖洗，后浸泡(泡10分鐘，還可放入一些水果蔬菜洗劑)，再沖洗5-6遍。實(shí)踐證明，這樣可去除蔬菜表面75％-85％的殘留農(nóng)藥。白菜、生菜等生長期比較長的蔬菜，需要將菜葉掰開，逐葉浸泡沖洗，以去除菜心和深層菜葉上的殘留農(nóng)藥。
堿洗法 大部分化學(xué)農(nóng)藥呈酸性，用堿水浸泡可起中和反應(yīng)，清除蔬菜殘留的農(nóng)藥效果更好。先在清水中加一小撮堿面，溶解后放入蔬菜浸泡10分鐘左右，再用清水沖洗干凈即可食用。
去皮法 一般蔬菜表面農(nóng)藥殘留量最高，對于瓜果類如黃瓜、冬瓜、南瓜、蘿卜等先削皮再沖洗食用較好。
加熱法 有些農(nóng)藥在高溫下容易揮發(fā)分解。對芹菜、萵筍等適宜加熱的蔬菜，沖洗后可用沸水燙一下，然后再烹炒食用。
儲藏法 很多農(nóng)藥在氧化劑作用或生物酶催化作用下容易被氧化。根莖類、瓜果類等一些便于儲藏的蔬菜，買回后可放置一段時間，讓農(nóng)藥氧化降解，減少農(nóng)藥殘留量，降低其毒性。
總之，人們可根據(jù)蔬菜類型，選擇多種適宜方法進(jìn)行綜合處理，以便有效清除殘留農(nóng)藥。
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