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柿葉制茶不僅能充分利用資源創(chuàng)收,而且還能使富含大量維生素C、膽堿、蘆丁的柿子葉發(fā)揮保健作用。
１．采茶：采茶宜在七月中旬－九月進行，因為過早采會影響坐果，過遲又葉老質(zhì)差。一般采葉量應(yīng)占總?cè)~量的２０％為宜。
２．挑選：采回的柿葉要及時挑選，選留色澤鮮亮，無并蟲害，無污染的葉片。選中的葉片要用線串起，每串重３公斤左右。
３．殺青：將串好葉子投入８５－１００攝氏度的熱水鍋中浸３０－６０秒鐘，并立即投放冷水中浸泡。冷浸可進一步鞏固色澤，并保留營養(yǎng)物質(zhì)。
４．風(fēng)干：將冷浸的葉子串取出掛于通風(fēng)處風(fēng)干。風(fēng)干時應(yīng)避免陽光直射，以保持良好的色澤和有效成分不損失。
５．切葉：將風(fēng)干的柿葉切成條絲狀，要求規(guī)格一致，便于烘干，使成品美觀。可用切絲機，也可用手工鍘切，切好的絲要輕揉７－８分鐘。
６．烘干：把葉絲攤于墊有草紙的竹簾上置于炭火上烘干，當(dāng)葉脈一折即斷時，便可離火。
７．包裝：烘干的葉絲，待稍降溫后，即可按不同重量規(guī)格包裝密封出售。
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