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最適儲存溫度:10-13℃ 相對濕度:95%RH以上 冷害:10℃以下 黃瓜在10℃以下儲存,會發生冷害。冷害的表癥為瓜面出現水浸斑點、凹陷、流出白色汁液,瓜組織變白,香味盡失,嚴重者組織崩壞。若儲存于10℃以上,其因后熟加速,綠色瓜很快轉成黃色瓜,組織疏松,表面甚至長霉,使商品價值降低。因此,胡瓜采收 后有必要盡快預冷,可采取水冷或強力通風預冷。10℃以下的低溫約2-5天即促使胡瓜冷害發生。故短期運輸,可考慮將溫度預冷至7-10℃。加工用者在5℃左右可存放4-7天,仍有很好加工品質。供鮮食的胡瓜,則需存于10℃。胡瓜的儲存需高濕環境,以收縮包裝膜或保鮮膜包裝,可減少水份散失并兼保護作用。胡瓜切忌與蘋果、番茄等會產生高乙烯的作物混合儲存,否則將加速成黃化。以5%O2的大氣儲存可延遲胡瓜黃化。儲存溫度(℃) 0 5 10 15 常溫(25℃) 儲存期限(天) 4-7 4-7 8-12 4-6 1-3。
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