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大棚種植的黃瓜易產(chǎn)生苦味，是由于瓜體內(nèi)含有較多的苦瓜素。要想防止大棚內(nèi)苦味瓜的產(chǎn)生，必須要把好以下“四關(guān)”。
一是施肥關(guān) 大棚黃瓜如施氮肥過多，或施磷肥、鉀肥過少，就易形成苦味瓜。由施肥不當(dāng)產(chǎn)生的苦味瓜，一般主枝上少、側(cè)枝上多；強(qiáng)枝上少、弱枝上多。據(jù)測驗(yàn)，結(jié)瓜期黃瓜對氮、磷、鉀的吸收比例大約為5：2：6。
二是溫度關(guān) 大棚內(nèi)高溫持續(xù)時(shí)間過長，會(huì)使植株同化能力減弱，損耗增多，黃瓜果實(shí)中積累苦瓜素。調(diào)溫的主要方法是通風(fēng)降溫，通過適時(shí)打開大棚門和側(cè)風(fēng)口，使溫度保持在適合黃瓜生長的范圍內(nèi)。
三是濕度關(guān) 苦瓜素是在干燥條件下產(chǎn)生的。如大棚中空氣濕度較大，而土壤濕度較小，就會(huì)使植株發(fā)生“生理干旱”。在這種情況下，大量的苦瓜素會(huì)從莖葉轉(zhuǎn)移到果實(shí)中。因此，結(jié)瓜期要勤澆水，提高土壤濕度。
四是光照關(guān) 關(guān)照不足，是大棚產(chǎn)生苦味瓜的重要原因之一。因此，采取人工補(bǔ)光措施很有必要。大棚補(bǔ)光的方法主要有：清除棚膜上的水滴和灰塵、在棚內(nèi)設(shè)置反光幕等。
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