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葡萄上常用的催熟劑是乙烯利。乙烯利是一種植物生物刺激素，能促進葉綠素的分解、色素的形成及有機酸的轉化和果實芳香物的形成。試驗表明，巨蜂等品種在果實開始成熟時，果穗上噴布或浸蘸250-300毫克／千克的乙烯利，能提早成熟6-8天，而且在噴后第五天即可食用。
利用乙烯利催熟葡萄時要注意：①濃度要適合，濃度過低效果不明顯，而濃度高于500毫克／千克時，容易導致落果。②處理時間以果實開始成熟時為最適時期，即有色品種開始上色，白色品種果粒微微轉黃時，處理效果*。③不同品種催熟最適宜濃度有所不同，生產上要經過試驗以求*的處理濃度與方法。④由于乙烯利有促進離層形成的作用，所以單獨使用乙烯利催熱時常常導致果粒脫落，使葡萄果穗不耐貯藏和運輸，為了減輕這種副作用，在使用乙烯利時可加入10- 20毫克／千克的荼乙酸或10-15毫克／千克的2，4，5-T，即有良好的防果粒脫落的效果。
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