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　　我國參加WTO的時間已指日可待。我國茶葉的出口將面臨一個更為開放的國際市場?？傮w而言入關對我國茶葉的出口是有利的，但也面臨著一個競爭更為激烈的形勢。近年來，茶葉中的農藥殘留問題對我國茶葉的出口構成嚴重威脅，就是這個問題的一個反映，烏龍茶和花茶中的農藥殘留問題是其中最為嚴重的茶類。本文對烏龍茶和花茶中農藥殘留的現狀、成因及對策作一討論。

　　1　現狀

　　農藥殘留是當前茶葉出口和內銷中遇到的*的衛生質量問題。特別是1995年來針對我國即將入關，歐盟新頒布的農產品中農藥的*殘留限量(MRL)標準上便有明顯的“技術壁壘”傾向，表現在：(1)檢驗范圍大幅度擴大，如對茶葉的農藥檢驗項目由80年代的6種擴大為62種；(2)MRL標準明顯降低，一般下降10～100倍。這個新標準已于2000年7月1日起正式實施，這對我國茶葉出口帶來嚴重威脅。如1999年我國茶葉出口量為19.96萬t，比1998年的21.74萬t下降了8.2%。其主要原因是農藥殘留偏高。這種下降趨勢估計還會在2000年的出口額中表現。

　　在不同茶類中，以烏龍茶和花茶農藥殘留水平最高，大致有如下規律：

　　1.1　六六六和滴滴涕問題不大。據1999年～2000年7月對出口茶樣的分析結果，烏龍茶和花茶中六六六超標準率幾乎沒有，滴滴涕超標率分別為15.7%和2.5%。

　　1.2　氰戊菊酯、甲氰菊酯和優樂得是當前我國出口茶葉超標排列前三位的農藥。據我所對2000只茶樣的分析結果，如按歐盟新標準統計，氰戊菊酯超標率最高，其中尤以烏龍茶和花茶。氰戊菊酯在綠茶和紅茶中的超標率在40%左右，花茶中的超標率為77.5%。烏龍茶為84.2%，甲氰菊酯在綠茶和紅茶中的超標率為23～25%，花茶中的超標率為32.5%，烏龍茶為63.2%。優樂得在綠茶和紅茶中的超標率為15～18%，在花茶中的超標率為28.8%，烏龍茶為50%。

　　據歐盟1999年分析結果，烏龍茶和花茶中滴滴涕超標率分別為0%和30.8%，氰戊菊酯超標率分別為75%和71.2%，甲氰菊酯超標率分別為100%和44.2%，優樂得超標率分別為50%和28.8%，明顯高于紅茶和綠茶。

　　1.3　三氯殺螨醇的殘留問題不容忽視

　　三氯殺螨醇的殘留問題在1998年以前，居我國殘留超標的首位。歐盟的新標準中原訂為0.1mg/kg，如果以此標準計算，在我國農藥中應居超標的第2位。1997年超標率(按0.1mg/kg計)為12%，最近歐盟宣布，2000年7月1日起標準暫不執行0.1mg/kg，仍執行20mg/kg，這樣超標率為0%。但值得注意的是我國三氯殺螨醇產品中含有3～10%的滴滴涕，因此滴滴涕的超標率明顯較六六六為高。所以，三氯殺螨醇的殘留仍然是一個潛在的危險。

　　1.4　我國茶葉中農藥殘留是世界上茶葉出口國中超標率最高的國家之一

　　據歐盟1999年對世界上32個茶葉出口國和地區的分析結果，根據茶葉中農藥殘留水平的高低，分為三類：第一類是農藥殘留水平低的國家(包括非洲產茶國、南非產茶國和亞洲的印度尼西亞和斯里蘭卡；第二類是殘留水平高的國家(包括中國、中國臺灣省、日本和越南)；第三類是居第一、二類之間(包括印度)，這就使得我國茶葉出口處于非常不利的境地。

　　2　成因

　　烏龍茶和花茶中農藥殘留來源于兩個方面：

　　2.1　直接噴施

　　茶葉中農藥殘留的直接來源是農藥噴施在茶樹葉片上。其中部分農藥留在葉片表面，部分農藥漸漸滲入茶樹組織內部，在日光、雨露、濕度，茶樹體內酶類等因素的影響下，逐漸分解和轉變成其他無毒物質，如果在這些農藥還沒有完全降解時便采收下來，這種鮮葉經加工后制成的成茶中便會含有農藥殘留。

　　花茶中農藥殘留的另一個重要來源是薰花中的農藥在窨制過程中從香花中向茶葉中轉移。

　　2.2　間接來源

　　茶葉中農藥殘留的間接來源包括如下三個可能，它同樣是不可忽視的成因。

　　①從土壤中吸收——在噴藥過程中，約有80%～90%的農藥會流失到土壤中，這些農藥一部分在土壤中蓄積，一些內吸性的農藥(如樂果)，還可通過根系在吸取水分和營養物質的同時，將農藥輸送到芽梢部。六六六雖不是內吸性農藥，但也有一定內吸特性，因此在土壤中蓄積有六六六的茶園，芽梢中也會有微量的六六六殘留。滴滴涕和擬除蟲菊酯類因無內吸性，因此，通過土壤吸收入的可能性很小。

　?、谟伤當y帶——茶樹噴藥和灌溉需要大量的水噴施在茶樹上，因此水中的農藥會隨著用水轉移到茶樹上，尤其是一些水中溶解度較高的農藥(如樂果、馬拉硫磷、甲胺磷等)便有可能隨著水而轉移到茶樹芽梢上。例如甲胺磷雖然在茶葉生產中禁止使用，但由于稻田中大量使用這種農藥，因此，隨著稻田用水流入江河，便有可能隨著茶園用水而轉移到茶樹芽梢上。這也是目前茶葉中常發現有甲胺磷微量殘留的一個重要原因。因此，在選擇有機茶的原料基地時就要考慮這種可能性。

　?、劭諝馄?mdash;—空氣漂移是茶樹芽梢中農藥殘留除了直接噴藥以外的另一個重要來源，農藥在噴施葉片表面或土壤表面后可以通過揮發進入大氣中，或吸附在大氣中的塵粒上，或是成氣態隨風轉移。這些被吸附在塵粒上或直接隨氣流轉移的農藥會在一定距離外直接沉降或由雨水淋降，構成茶葉芽梢中的農藥殘留。我國在七十年代中期起在茶葉生產上已停止使用六六六和滴滴涕，但茶葉中的農藥殘留稍不能迅速降低，就是由于稻田噴藥后漂移到茶樹芽梢而造成的農藥殘留。

　　那么，烏龍茶和花茶中的殘留水平為什么普遍高于紅、綠茶類呢?除了農藥使用上的問題外，還因為：

　　(1)烏龍茶的采摘標準和一般紅、綠茶不同。它是采摘一芽三、四葉的芽梢進行加工的。由于葉齡較老的葉片中含有較高的農藥殘留，因此，烏龍茶中的農藥殘留較高于采摘較嫩的紅、綠茶。

　　(2)花茶是由茶葉和香花兩者組成的。除了茶葉中本身含有農藥殘留外，香花中也含有很高的農藥殘留。據對香花的分析結果，花中也都含有氰戊菊酯、甲氰菊酯、氯氰菊酯和甲胺磷、滴滴涕、三氯殺螨醇等農藥殘留，而且殘留水平很高，甚至高于茶葉中的水平。

　　此外，花茶所用的茶坯大多是夏、秋茶，而夏、秋茶中往往含有較高的農藥殘留。

　　3　對策

　　3.1　從源頭上解決茶葉中的衛生質量問題

　　要迅速降低我國烏龍茶和花茶中的農藥殘留問題，必須從茶葉生產抓起。其中重要的是加強技術宣傳，普及茶園安全質量的知識。

　　(1)茶園病蟲害的防治要貫徹“防重于治、綜合防治”的防治原則。采取可持續發展的防治技術，提倡通過改善茶園生態環境進行害蟲的生態調控，加強生物防治和農業防治技術的應用，減少化學農藥的使用。

　　在化學農藥的使用上，要合理選用于茶園的農藥品種，要認真貫徹農業部在1997年和1999年分別下文禁止三氯殺螨醇和氰戊菊酯在茶葉生產中應用的規定，要向基層技術人員和茶農進行宣傳指導。同時針對主要茶葉進口國的茶葉中農藥MRL標準調整我國茶園中的農藥常用品種。

　?、僭诮萌葰Ⅱ己?，可用克螨特和四螨嗪進行替代。

　?、谠诮们栉炀挣ズ?，可用氯氰菊酯、溴氰菊酯和聯苯菊酯進行替代。

　?、坩槍Ξ斍皻W盟對優樂得、速螨酮的MRL暫行標準訂為0.02mg/kg，該兩農藥應暫停用，待正式MRL確定后再考慮使用。

　?、艽罅ν茝V應用生物農藥(如茶尺蠖病毒制劑、茶毛蟲病毒制劑、黑刺粉虱真菌制劑、蘇云金桿菌、白僵菌等)和植物原農藥(苦參堿，魚藤酮)。

　?、菘赏茝V應用目前歐盟MRL較寬或未制訂標準，并證明有良好防治效果的幾種農藥，如硫丹(賽丹)、吡蟲啉(康福多、大功臣)。

　　(2)在茉莉花種植中的農藥使用技術也要步入法制化軌道，在目前尚無茉莉花種植中農藥的登記制度前，要嚴禁劇毒農藥和高殘留農藥的應用。同時也必須對三氯殺螨醇和氰戊菊酯進行禁用。此外，對主要茉莉花病蟲害要進行綜合治理，盡量減少農藥用量，在必須用農藥時，建議采用下列農藥進行防治：

　　茉莉葉螟和蕾紫葉蛾——可采用2.4%苦參氰菊酯乳劑1000倍、或10%氯氰菊酯、2.5%溴氰菊酯6000-8000倍液，噴藥后5天方可采收。

　　茉莉椰園蚧和蘇鐵片園蚧，可用50%馬拉硫磷800倍液，噴藥后10天方可采收。

　　茉莉褐斑病可采用70%甲基托布津1000倍液進行防治，噴藥后間隔10天方可采收。

　　3.2　建立健全茶葉衛生質量保證體系

　　烏龍茶和花茶衛生質量保證體系應包括茶樹和茉莉種植-茶葉加工-包裝-銷售的整個過程。

　　(1)茶葉和茉莉生產管理部門應加強普及科學種植和科學加工以及科學銷售的知識，提高茶葉和茉莉技術人員、茶農、花農、茶廠工人的環保意識和質量意識。隨著對茶葉衛生質量要求的進一步提高，要普及茶園和茉莉花種植中農藥使用的新技術和新知識，要宣傳普及茶園和茉莉花園有害生物的綜合治理技術，要加強對茶廠衛生條件的管理和整頓，提高衛生條件。

　　(2)農業生產資料管理部門應對茶和茉莉花種植區農藥的供應進行嚴格監督和管理，禁止購售禁用農藥。

　　(3)質量技術監督部門應加強對茶葉的衛生質量進行嚴格抽樣檢驗。對農藥殘留超標的要禁止銷售，并在貨架上撤除。對無殘留農藥的茶葉進行認證，可予以特殊標記，以提高產品質量觀念。

　　(4)茶葉流通主管部門要加強對茶葉經銷單位的監督和管理。對衛生質量不合格的茶葉禁止銷售，在經銷企業要注意改善茶葉倉儲條件，確保在銷售過程中不被污染。

　　(5)茶葉出口企業應逐步建立生產基地，對基地的茶葉和茉莉花生產、加工實行科學管理，確保出口茶葉在衛生質量上符合標準。

　　3.3　在報刊宣傳上應尊重科學，內外有別

　　要本著有利于我國茶業的發展，有利于茶葉的出口貿易，有利于消費者和茶農的利益出發，要內外有別。不要夸大宣傳，造成消費者的恐慌。例如內銷的茶葉中目前超標的只少數，即使其中含有少量農藥，但在茶湯中的量是非常低的。要宣傳放心飲茶，飲茶有益的觀點。內部質量檢驗取得的結果，可以通過內部通報形式發表，盡量避免直接在報刊、電視上曝光，以免出現負面效應，影響茶葉出口。