客服電話：0571-86712573 VIP客戶投訴電話：0571-86713205 傳 真：0571-86713556 E-mail：service@agronet.com.cn 意見與建議
戰略合作伙伴：長江蔬菜協會 – 上海溫室協會 – 化工網
畜牧家禽網版權所有 1997-2025 浙ICP證：浙B2-20110002 法律顧問：德恒律師事務所 白律師
畜牧家禽網 來源：互聯網 閱讀數：
1、工藝流程：原料選擇→清洗→堿液處理→護綠→保脆→殺菌→包裝→成品。
2、加工要點：
⑴原料選擇：挑選鮮嫩、無枯葉、無病葉、無老根、株形整齊的苦菜作為原料。
⑵清洗：苦菜從地里挖出，其上附有許多泥土，需認真清洗。將其放入洗滌槽中，檢出枯葉、殘枝以及土石類異物，用流動清水充分洗凈，而后撈出瀝干水分。
⑶堿液處理：用1%碳酸鈉水溶液浸泡苦菜10分鐘，一可中和掉苦菜中的一些有機酸；二可除去苦菜中葉表的蠟質，有利于銅、鋅離子等滲透進入苦菜組織內；三可護綠。處理完后，可用清水洗去殘留堿液。
⑷護綠：用200毫克/升乙酸銅、200毫克/升乙酸鋅、200毫克/升碳酸鈉配制成護綠液，在0.09兆帕的真空度下保持15分鐘，進入護綠處理。處理完畢，撈出用清水漂洗。
⑸保脆：用0.1%氯化鈣溶液浸泡苦菜10分鐘。鈣離子滲入苦菜組織中，與其中的果膠酸起作用，生成果膠酸鈣，此鹽具有凝膠作用，能在細胞間隙粘結增加細胞間連接，從而使苦菜變得脆而硬。
⑹殺菌：采用0.05%的苯甲酸鈉液浸泡30分鐘，這樣可避免高溫殺菌而使產品軟爛。
⑺真空包裝：采用拉絲尼龍/聚乙烯復合袋真空包裝即成。
①本網注明“稿件來源：畜牧家禽網(Agroxq.com)”的所有文字、數據、圖片和音視頻稿件，版權均屬“畜牧家禽網”(Agroxq.com)所有，任何企業、媒體、網站或個人未經本網協議授權不得轉載、鏈接、轉貼或以其他方式復制使用。凡經本網協議授權，在使用時必須注明“稿件來源：畜牧家禽網(Agroxq.com)”，違者本網將依法追究責任。
②本網未注明“稿件來源：畜牧家禽網(Agroxq.com)”的文／圖等稿件均為轉載稿，本網轉載出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內容的真實性。如其他媒體、網站或個人從本網下載使用，必須保留本網注明的“稿件來源“，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：畜牧家禽網(Agroxq.com)”，本網將依法追究責任。如對稿件內容有疑議，請及時與我們聯系。
③因互聯網信息的冗雜性及更新的迅猛性，本網無法及時聯系到所轉載稿件的作者，如本網轉載稿涉及版權等問題，請相關作者見稿后兩周內及時來電或來函與“畜牧家禽網”(Agroxq.com)聯系。
