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　　魚蝦飼料中維生素C不足時，主要表現為食欲不振，生長緩慢、體態異形、游泳緩慢等，嚴重時甚至出現類似哺乳動物的壞血病癥狀。例如草魚在缺乏維生素C時，易引起眼窩充血，鰭莖部出血、鰓蓋出血及腹腔出血等癥狀。各種魚所患維生素C缺乏癥表現各有不同，但大都導致生長不良，免疫力低下，飼料轉化率低等，給養殖戶帶來了一些不必要的損失。

　　維生素C對維持對蝦的生長發育亦很重要，飼料中缺乏維生素C時，幼蝦停止生長，成蝦則表現生長緩慢，抗病能力下降，最終使飼料轉化率降低。蝦類的典型維生素C缺乏癥為“黑死病”，如傷口愈合緩慢，殼下出現黑色，潰爛，大批死亡。此外，維生素C缺乏時還易出現蝦殼松軟，蛻殼周期延長，肌肉白濁，鰓混沌等癥狀。

　　值得注意的是，魚蝦對維生素C理論上需求量與實際添加量差別很大。因為維生素C具有較強的還原性，因而很不穩定，在堿性或酸性溶液中易被空氣氧化，紫外線、加熱和金屬離子等理化因素也能使維生素C遭到破壞。因此，在制作飼料過程中，維生素C的實際添加量應大于理論需求量。目前，維生素C在飼料中的實際添加量主要依據兩點：一是相關種類的營養需求量；二是采用的品種的穩定性。維生素C在飼料中的推薦用量一般為需求量的4—5倍。