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　　牙鲆俗稱“牙片”“左口”，該魚肉質細嫩、味道鮮美，特別適宜做魚片，且利用率高。為了促進和推廣該魚在南方適養地區的發展，幫助養殖者少走彎路，本文根據南方馴養的成功經驗，將牙鲆室內水泥池循環水養殖技術介紹如下：

　　一、魚池條件　

　　養殖牙鲆的場所應選在水源清新、無污染、水交換方便、電力供應有保障、交通便利的地方。養成車間可用磚石結構墻壁，屋頂采用鋼框架、木框架結構，并蓋上玻璃瓦或石棉瓦，以控制光照，因為過強的光照會使牙鲆不安，也會使池底、池壁繁生藻類從而影響魚攝食和生長。水泥池形狀有長方形、正方形、八角形等，面積為30平方米～80平方米，水深1米～1.2米，排水口方向按2%～3%比例傾斜，設進水口4處～6處，并朝一個方向進水，使水形成環流，以便殘餌和排泄物順利排出。為防牙鲆跳出，池壁應高出水面30厘米～50厘米。

　　二、魚種放養　

　　牙鲆魚種可從天然海域直接捕撈，也可以從養殖場購進，以后者的質量為好。當養殖池水溫達13℃以上時就可進魚種。要求魚種全長在10厘米以上，體色一致，花紋清晰，近似天然色，無白化、黑化現象，體質健壯。如放入手掌，感覺魚彈跳有力為好。鰭部腐爛、體表發紅充血及鰓部有病的魚種不能要。放養密度為：體長在10厘米～15厘米的每平方米放養150尾～100尾；體長在20厘米～25厘米的每平方米50尾～35尾。

　　三、餌料投喂　

　　用于養殖牙鲆的餌料主要為全價配合飼料及小雜魚等。餌料魚主要有玉筋魚、蝦虎魚、云鮪魚等，其中以低脂肪含量的玉筋魚為佳。一般每天投餌2次(上午7時、下午3時)，投餌量為魚體重的3%左右。當水溫超過一定范圍(＞25℃或＜12℃)或進行藥浴時，要適當減少投餌次數或停喂。投餌要均勻，避免長期投喂單一餌料，以免營養不全。

　　四、日常管理　

　　魚種入池飼養一段時間后要根據其生長情況進行適當的分選，經分選的魚不僅成活率高、生長快，而且規格整齊，便于飼養管理。每次分選后，可用8×10-6～10×10-6土霉素或1×10-6～2×10-6呋喃西林藥浴1小時～2小時，以防擦傷引起細菌感染。注意分選前要停食，操作時動作要輕、快。水質差或池底有殘餌堆積時，可采用降低水位的方法，加大換水率，也可用虹吸或清掃的方法清除殘餌。養成期間的換水量與水溫、養殖密度成正比，一般水溫在15℃以下時，換水量在5次／日～10次／日，隨著溫度升高，應加大換水量或保持較高的水位。在夏季高溫季節，換水量應達12次／日～24次／日，以便保持較低水溫，讓牙鲆安全度夏。

　　五、疾病防治　

　　高溫季節在飼料中添加3×10-6～5×10-6維生素C、E和復合維生素；魚種入池前用2×10-6的福爾馬林或10×10-6的高錳酸鉀藥浴3分鐘；定期投喂藥餌，可將小雜魚切碎后每公斤加入抗菌素50毫克～75毫克，浸泡30分鐘后進行投喂，連用10天；每15天～20天用掛袋或潑灑消毒劑(如高錳酸鉀)的方法進行水體消毒；及時撈除池中的死魚、病魚，防止疾病的傳播。經驗表明，適當混養活動性強的魚類(如石斑魚、美國紅魚等)，既可減少殘餌量，又可提高餌料利用率，增加水中溶氧量。牙鲆常見的疾病主要有2種：一是細菌性疾病，主要癥狀為鰭條充血、皮膚和肌肉出血或腸道發炎，腹部腫大。可按每公斤魚體用抗菌素75毫克～100毫克拌餌投喂治療。二是車輪蟲病，常見寄生原蟲寄生于鰓部和體表，可用1∶6000濃度的福爾馬林藥液浸浴殺死。