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在春、秋種植的花椰菜上，常常會發現有些花椰菜植株所形成的花球只有雞蛋大小，甚至只有紐扣大小，這種現象叫做花椰菜“早花”，菜農又稱其為“紐扣花菜”。
早花原因
早熟品種播種過遲，管理又未能及時跟上，植株尚幼小時過早地遇到低溫刺激，誘導花球早分化與形成，在秋花椰菜栽培上最為常見。
苗齡太長，或僵苗定植，營養生長不正常，或在尚未具有足夠的生長量時花球開始形成，于是就產生小花球，在春花菜栽培上常見。
早熟品種在高溫、干旱、或水澇受災以后及苗齡過長，也會出現早花，造成營養期縮短。
肥水等管理未跟上，缺氮，或水份不足，會抑制植株上部生長，造成提前形成花球、球小品質差。緩苗后未及時蹲苗，如蹲苗期短，澆水過早，植株易“瘋秧”，或蹲苗期長，澆水過晚。
品種熟性不一致，留種過程未能按品種天數進行選擇，致使冬性強、弱的品種混收。或品種選用不當，將秋季栽培品種用于春季栽培時，由于秋型品種春化較快，葉面積較小時即能產生花球，導致早期現球。
種植密度過大，花菜營養生長得不到充分發育，土壤貧脊。
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