畜牧家禽網 來源:互聯網 閱讀數:
本文從工藝流程、操作要點、產品特點三個方面介紹了南瓜粉的制作工藝。
南瓜粉含有大量的SOD因子,具有延年益壽、養顏美容之功效,下面介紹南瓜粉的制作工藝。
1、工藝流程:選料→預處理→切塊→硬化與護色→打漿→過濾→濃縮→噴霧干燥→檢驗→包裝。
2、操作要點
(1)原料選擇:選表皮平滑且硬,成熟期長,肉質呈桔紅色的南瓜。
(2)預處理:將南瓜置于飲用水中浸泡0.5小時后,洗凈,去蒂去斑塊,剖開去籽瓤。
(3)切塊:將南瓜切成適中小塊(約核桃大小。
(4)硬化與護色:將瓜塊放進含0.2%明礬和0.1%亞硫酸氫鈉的水中浸泡4~8小時,撈出,瀝干,用流動水沖洗處理液。
(5)打漿:用篩網為60孔徑的粉碎機破碎,打成漿狀。
(6)過濾:分離機篩孔徑60~80目,把粗纖維和瓜皮等物質分離出去,視情況部分濾渣可以重打漿利用。
(7)濃縮:濾液中的固形物約10%,通過濃縮,最好采用雙效降膜式蒸發器,將固形物含量提高3倍左右,即達到含水量66%~70%。
(8)干燥:用順流壓力式干燥塔干燥,液體含水量66%~70%,溫度保持在55℃,單噴頭大流量,干燥塔進風溫度150~160℃,排氣溫度為80℃,采用旋風分離器回收瓜粉,出粉粒度80目,粉含水率4.5%。
(9)檢驗:檢驗產品的水分、蛋白質、脂肪、纖維素、碳水化合物等含量以及細菌總數、大腸桿菌數、致病菌等指標是否達到該類產品的要求標準,全部達標則可以包裝出售。
(10)包裝:操作人員必須帶清潔口罩,用消毒水洗手,用復合塑料袋進行包裝。
3、產品特點:色澤金黃、顆粒細、清香。
①本網注明“稿件來源:畜牧家禽網(Agroxq.com)”的所有文字、數據、圖片和音視頻稿件,版權均屬“畜牧家禽網”(Agroxq.com)所有,任何企業、媒體、網站或個人未經本網協議授權不得轉載、鏈接、轉貼或以其他方式復制使用。凡經本網協議授權,在使用時必須注明“稿件來源:畜牧家禽網(Agroxq.com)”,違者本網將依法追究責任。
②本網未注明“稿件來源:畜牧家禽網(Agroxq.com)”的文/圖等稿件均為轉載稿,本網轉載出于傳遞更多信息之目的,并不意味著贊同其觀點或證實其內容的真實性。如其他媒體、網站或個人從本網下載使用,必須保留本網注明的“稿件來源“,并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源:畜牧家禽網(Agroxq.com)”,本網將依法追究責任。如對稿件內容有疑議,請及時與我們聯系。
③因互聯網信息的冗雜性及更新的迅猛性,本網無法及時聯系到所轉載稿件的作者,如本網轉載稿涉及版權等問題,請相關作者見稿后兩周內及時來電或來函與“畜牧家禽網”(Agroxq.com)聯系。