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　　菠菜又名波斯草、赤根菜，屬藜科菠菜屬，是以綠葉為主要產品的一、二年生草本植物。原產中亞細亞，漢時傳人我國，栽培歷史悠久，是南北各地普遍栽培的秋冬春季的主要蔬菜之一。菠菜的生育過程可分營養生長及生殖生長兩個時期：營養生長期是從子葉出土到花序分化的階段。葉數因品種而異，少者6～7片，多者20余片。種子發芽始溫4℃，適溫15℃～20℃。菠菜性喜冷凍，是耐寒性較強的蔬菜，從8月下旬至次年4月上旬隨時都可播種。而以冷涼的秋季為菠菜的主要栽培季節，冬季平均最低溫為零下10℃左右的地區可在露地越冬。生殖生長期是從花序分化到種子成熟的階段。菠菜是典型的長日照作物，只有在長日照條件下才能夠進行花芽分化，在長日照的條件下花芽分化的溫度范圍很寬廣，夏播菠菜15℃以下低溫仍可分化花芽。管理要點：

　　1、整地、施肥越冬菠菜種植以畦作為主，便于灌水。在前茬作物收獲后，每畝施優質有機肥6000公斤左右，然后全面耕翻30厘米深，使糞土混合均勻，作1米寬、6～8米長的畦。

　　2、適時播種越冬菠菜的播期一定掌握好，播種過早，越冬苗過大，外葉衰老，越冬期間易干枯脫落，抗寒能力降低。反之，播種過晚，苗子過小，幼苗根系淺弱，既不耐寒又不抗旱，易干枯死亡。據實踐經驗，黑龍江省肇東市播期為8月27日～9月5日，確保越冬時有6～8片葉，越冬保苗率高。每畝用種子15公斤左右，如土壤干旱，在播前2～3天澆水，以利于播種后能及時出全苗。播種深度3厘米左右，開溝撒播。

　　3、越冬前田間管理 出苗后，如干旱少雨，要及時澆水,芝麻，最好用噴壺澆。2片真葉前不可缺水，3～4片真葉后，要適當控制澆水，使之深扎根，以利越冬。土壤封凍前澆一次封凍水，一般時間在11月日左右。這要能夠增加土壤水份，戰勝冬季干旱，保全苗。

　　4、越冬后田間管理早春3月10日左右用農膜覆蓋。根據天氣情況，一般從4月1日左右開始，于上午8點撤掉農膜，下午3點再苫上農膜，陰天、雨雪天可不撤，天晴后，可在農膜的低處把水掏出，這樣春季覆膜，主要作用能夠保溫，使菠菜既不受白天覆膜后的高溫影響，也不受夜間不覆膜的低溫影響,番茄，菠菜可在接近適溫范圍內生長。

　　越冬菠菜在返青后，由于春季風大，易干旱，因此澆返青水至關重要，一般時間在4月10日左右，為了保證菠菜的質量和產量，追施氮肥一次，每畝追尿素15公斤，緊接著灌1次大水。這樣菠菜營養生長旺盛，可確保豐收。在4月25日～5月1日可全面收獲。