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畜牧家禽網 來源：中國名茶 閱讀數：
茶葉的品種很多，因地而異，主要品種有綠茶、花茶、紅茶等。主要成份含有抗壞血酸（維生素C）、丹寧酸、多酚化合物、葉綠素、脂肪等。濕度、氧氣和紫外線對這些成分都有很敏感的反應，容易引起變化。
1.酚類物質：茶葉中的酚類物質賦予茶葉獨特的香味。風味不同的茶葉，其酚類物質的特質也有差異。酚類物質還對茶葉的色澤有直接關聯，酚類物質容易發生自動氧化而生成苯醌類物質，苯醌再與氨基酸反應就發生色素反應。所以醌類物質的氧化會造成茶葉的香味和顏色變化。
2.維生素C:茶葉含有大量的VC,它給予了茶葉特殊滋味。但是VC對氧和光線特別不穩定，很容易被氧化成"膠氧抗血酸",并進一步與氨基酸結合發生色素反應，使茶葉味道惡化。
3.脂肪：茶葉含有脂肪，其中包含大量的不飽和脂肪酸。這類不飽和脂肪酸發生自動氧化可生成醛、酮化合物，使茶葉味道惡化，顏色也會發生很大變化。
4.葉綠素：葉綠素是茶葉的基本色素，使茶葉顯得新鮮翠綠。但葉綠素對光線很不穩定，容易褪色和分解變成棕色。
綜上所述，茶葉容易受氧、濕度、光線和環境異味的影響而變質，所以茶葉包裝要求隔氧、防濕、避光。最好的包裝是KOP22/鋁箔7/PE30,也可以是KOP22/VMCPP25-30.
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