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　　1、采收。葡萄果實要充分成熟后才能采收，這樣含糖量高，韌性大，著色好，比較耐貯藏。如玫瑰香葡萄，果汁含糖量在18%時采收較好。葡萄采前1周停止澆水，選晴天早晚氣溫低時采收，將果穗輕輕剪下，橫放在墊紙的果箱內，包裝紙事先用0.5%漂白粉或0.7%過氧乙酸消毒，碼緊，剔除有病爛果、小果及未成熟的漿果，預冷后進行貯藏。如需長途運輸，可先用0.25%的SO2熏蒸20分鐘，以防腐爛。

　　2、貯藏方法。葡萄適宜在低溫-1~0℃、相對濕度90%-95%下貯藏。但在高溫高濕的極易腐爛，若濕度低又易失水。如果失水超過1.2%，葡萄果皮發皺，果柄萎蔫干枯，很難貯藏。無論哪種貯藏方法，在入庫前，庫房要清掃、晾曬和密封消毒。常用簡便的方法是用硫磺熏蒸，每100立方米用硫磺約3千克，并與鋸木混合燃燒產生SO2，密封2天后，打開門窗通風。

　　⑴二氧化硫防腐。SO2對常見的葡萄真菌--灰霉菌、具有強烈的抑制作用。葡萄裝箱后，根據貯量碼成大小不同的垛，罩上塑料薄膜帳，用2500毫克/千克的SO2熏蒸20分鐘，揭帳通風。以后7-10天熏蒸1次，低溫-1~0℃貯藏時，間隔天數適當延長到15-20天。

　　⑵硫酸鹽防腐。用亞硫酸氫鈉或焦亞硫酸鈉3份加硅膠粉1份，將兩者充分混合均勻后，裝成2克左右的小包或制成小片，放在貯藏箱中，藥物不要直接與葡萄接觸，讓亞硫酸鹽自然揮發出SO2。以上2種防腐方法，只要用藥量適當，溫度、濕度條件適宜，玫瑰香和龍眼葡萄可貯藏6-8個月。

　　⑶掛藏。貯藏庫應選擇地勢高、干燥、通風良好并靠近果園的地方，建立地上或半地下庫，庫內地面上鋪1層濕砂，四壁裝有厚的保溫層。墻上設有通氣孔，庫頂設1-2個通風口。庫內放木架，然后將選好的葡萄果穗吊掛在枝架上，穗距保持10厘米左右。如無制冷設備，應控制好溫濕度，當外界溫度高于-2℃時，早晚通風換氣，庫內相對濕度低于90%時，在庫內適當灑水。

　　葡萄的貯藏壽命，受品種、貯藏條件等影響，就同一品種來說，漿果喪失光澤、質地變軟、結構松馳是葡萄衰老的標志。此時應該結束貯藏。