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　　四、日常管理

　　（一）水質管理

　　1．水源

　　歐洲鰻養殖成敗，水質因素作用重大。為了使養殖生產能健康順利進行，選擇一個好的水源為首要基本條件。根據歐洲鰻的生態特性，水源應充足，日供水能力為養殖用水100％以上的山溪、水庫或深井水，若使用河水，必須經蓄水池過濾處理。

　　 2．養殖過程水質管理

　　養殖過程中，水質管理是重要的一個環節，它不僅影響養殖鰻魚的正常攝食生長，同時亦為病害預防的重要環節，水泥池精養模式以清水養殖，收到了良好效果。在各養殖過程中的水質管理，主要有以下幾個要點：

　　（l）設置調溫池

　　由于歐洲鰻鱺苗種來自法國、英國等歐洲地區。捕撈季節水溫較低，并經低溫長途運輸方到達各養殖場，其體質較弱，因而在放養時，水溫的較大變化將導致批量死亡及影響培苗效果，因而設置調溫池，用于白仔放養及培育，可有效提高成活率及其生長速度。所謂調溫池，即用1口空池將水溫預調至與苗袋或白仔池相似水溫后，再用于白仔池換水，這樣既能保證白仔池水水溫的穩定，又有利于其正常攝食、生長。

　　（2）定期檢測水質

　　水質好壞直接影響鰻魚正常攝食、生長。因而，為了保證養殖池水質，應定期檢測養殖池水質，一般要求3～5天檢測1次，發現問題可采取大換水加強排污，或利用水質改良劑等進行處理調節。尤其是砂石底池塘更應重視池底老化積淤后導致的水質惡化，一般要求3年更換1次池底。

　　（3）排污及拔臭

　　為了保持池水清潔，每天投餌后2～3小時要作徹底排污，同時洗刷池底及池壁。白仔期還應用虹吸法吸污，要求將糞便徹底排出并將池底、池壁及餌料臺洗干凈。并每隔2～4小時撥臭1次，至排出水不顯臟物。排污時，排水量視不同池水條件及養殖過程而異。

　　（4）氣候環境突變時的水質管理

　　在歐洲鰻養殖過程中，氣候及環境突變時，往往會引起水源水質突變，此時更應注意水質管理。在暴雨季節，雨水將大量地表泥土或有機物沖入河流等水源中引起水質PH、溶氧及銨態氮等水質指標突變，此時若仍按正常換水，不僅會影響鰻魚攝餌，往往還會導致病害的暴發。因此，在這種情況下，有沉淀池的，應將水源水沉淀24小時，并使用生石灰15一20毫克/升全池潑灑并沉淀，并于使用前用含氯消毒劑消毒6～8小時后，再使用。無沉淀池，應停食，僅少量換水；換水量一般為10，并使用含氯消毒劑及水質改良劑，用來消毒及改良水質。利用河水等水源的養殖場，應注意農田使用農藥后，農藥排入水源中對魚體產生的毒性，此時亦應先停止換水，或將水處理后再換水。

　　（5）利用遮陽網、黑薄膜及休息臺

　　在養殖過程中，水溫對其生長影響重大，因而在夏、秋季水溫超過26～28℃、氣溫在30℃以上時，為了保持適宜水溫及避免強光刺激，應使用遮光設施。要求遮光率為80％以上，或使用黑薄膜覆蓋池塘。春冬時，拆除遮陽網，讓陽光照射，以利于水溫升高。在周年養殖過程中，于餌料臺上方完全遮光，以利鰻魚攝食。為了避免鰻魚鉆入砂底長期處于不良環境中，在幼鰻及成鰻養殖池中設置棲息臺，讓鰻魚于棲息臺棲息，生活在水質相對良好的環境中。棲息臺一般根據池塘大小設置，300平方米以上池塘設置2-3個，150～300平方米池塘設置1一2個。放于投餌臺兩側。

　　（二）各養殖階段管理

　　1.白仔期飼養管理

　　（1）水質管理

　　保持穩定水溫，每天溫差控制在1℃。每天排污4次，分別于投餌后2一2.5小時進行，采用虹吸法吸污并洗池，每次排污、換水量在1/2左右，然后慢慢進水，約2小時左右達到預定水位。日換水量為原池水體的200％以上。每3～5天進行1次水質理化因子測定，根據測定結果進行水質調控處理，盡量使水中各項理化指標在適宜范圍中。可使用20毫克/升光合細菌，5～10毫克/升底質改良劑以及15毫克／升生石灰等藥物進行水質改良。

　（2）鰻苗選別

　　白仔苗養殖45～50天左右，其規格增至300～600尾/千克，需進行選別。選別前需停食1天，分養池的水體環境最好與原白仔池相近，分養時間在溫度較低時進行，利用魚篩分選，分作3種規格篩選，分篩后剩下的較瘦小白仔再重投絲蚯蚓進行喂養。分篩完成后12小時，應用3毫克/升高錳酸鉀和35毫克/升中藥魚血寧全池潑灑消毒，12小時后換水1/2以上。

　　（3）日常工作

　　白仔鰻池要有專人負責管理，晝夜有人值班，一旦發現異常要及時檢查，采取相應措施。排污時要及時撈除死傷苗，并仔細檢查死傷原因，及時處理。經常觀察鰻魚攝食及游動情況，做好記錄。

　　2.黑仔期飼養管理

　　每次攝食后，將餌料框刷干凈，撈除多余餌料。每天早晚投餌2小時后要排污，并徹底刷干凈池底及池壁，每次換水50％。每5天左右定期測定1次水質并抽樣鏡檢鰻魚1次。 黑仔鰻每隔30一40天篩選五次，進行分養，方法同白仔鰻。同時適當適時淘汰三類苗。大小分化顯著是歐鰻生長的特點之一。尤其投苗期越遲，三類苗比例越高。同時，馴養管理的好壞，也直接影響三類苗比例。三類苗比例可通過加強飼養管理，改善水質環境及采用特別餌料來降低其比例，但經過2一3次選別后的三類苗，長期處于攝食狀況不佳。營養狀況差的條件下，其體質虛弱，極易誘發病害。從經營管理及成本核算上看，應適時將其淘汰，從而確保一、二類苗的正常生長。淘汰的時間可根據養殖規模、池子配套情況、水源緊張程度、供熱狀況等來確定，一般在第三次選別后即可開始淘汰。 日常管理同白仔鰻。

　　3.幼、成鰻期飼養管理

　　（l）水質管理

　　歐鰻對水質的要求較日本鰻高得多，加之成鰻養殖階段歷經夏、秋、冬，春四個季節，各季節的水質管理要求各不相同，故對水質管理尤其不容松懈。

　　①春季

　　隨氣溫與水溫的緩慢上升，溫度變化大，要注意控制投餌，勿飽食。

　　②夏季

　　注意降溫，每天換水100％，盡可能采取微流水方式。夏季白天水溫高而夜間水溫稍低，故夜間換水量可加大，池水可適當加深至1．3一1.5米。

　　③秋季

　　日換水量80％以上，注意加蓋保溫膜。

　　 ④冬季

　　由于氣候寒冷，水溫較低，水溫最好加至20℃以上，最低不低于15℃，為保持池水水溫的穩定，減輕鍋爐的供氣壓力，池水可適當加深，同時換水量可適當減少，一般日換水量為全池的60％～80％。由于換水量較小，因此水質指標如銨態氮、硝態氮等值均偏高，故要采取定期潑灑20毫克/升光合細菌，或5一10毫克／升水質改良劑，或15毫克/升的生石灰進行水質調節，降低銨態氮、硝態氮等水質指標。

　　（2）選別及日常管理

　　在養成階段，魚體規格大，不適于用魚篩選別，常用鰻魚專用選別器分選，常造成嚴重損傷，影響生長及暴發病害。因此，選別時間可適當延長，一般飼養45～60天選別1次，選別時間宜于陰雨天及夜晚進行，同時徹底清洗消毒養殖池，方法同白仔鰻池。日常管理同白仔鰻期。