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　　貯藏保鮮是龍眼采后到銷售期間一個極其重要的處理手段，適當的保鮮處理能夠延長果實的采后壽命和貨架期。綜合多年來的研究成果，人們提出了一套較易于應用和推廣的貯運方法，即低溫自發氣調結合藥劑防腐的方法。在此基礎上，人們還可以根據實際情況采取合適的輔助措施。

　　一、采前管理

　　龍眼采前管理工作的好壞關系到果實品質優劣，影響果實的耐貯藏能力。在整個采前管理過程中，除了要加強肥水管理、保證樹勢壯健之外，尤其要注意搞好病蟲害防治工作。在貯藏過程中，病蟲果將會成為其它健康果實的病害傳染源，導致果實迅速腐爛。

　　二、采收時期及采收方法

　　1采收的基本原則：龍眼果實采收一般要求做到適時、適熟、輕采。適熟采收要求果實達到合適的成熟度時采收。龍眼果實采后的用途不同，所要求的采收成熟度也稍有差異。采后就地鮮銷或加工成桂圓肉、桂圓干的，采收成熟度必須在九成以上。而用于制作糖水罐頭的果實要求成熟度八九成為好，供貯藏、遠運的果實宜在八成熟時采收。采收過早，果實尚未充分發育，品質差，不宜久藏。采收過晚，果實會出現“退糖”現象，易衰老，不耐貯運。因此，要進行中長期貯藏或長途運輸的果實應在適宜的成熟度時采收。

　　2采收方法：一般在早晨或傍晚采摘為好，不宜在雨天、臺風天、霧天或早晨露水未干時采果。要強調使用正確的采摘方法，要求整穗采果，宜在果穗基部3～6厘米處帶2片復葉剪斷，斷口要整齊。采下的果穗要小心輕放，并在陰涼處散熱，以利保存養分和延長保鮮期。

　　三、選果、分級

　　1選果：果實的品質好壞對貯藏效果有很大影響。病果、蟲果、弱果、劣果、掉粒果、破損果、畸形果、過小果和禿枝梗果、受傷果、裂果、過熟果等都不耐貯藏，在選果過程中都應嚴格剔除，以免影響好果的貯藏效果和品質。選果應在通風涼爽的地方進行，有條件的可在低溫冷庫或空調房內進行。選果同時摘除果梗上的葉片和過長的果梗。選果的同時也可以對果實進行分級。

　　2分級：龍眼分級要做到每批銷售果的品種一致、成熟度一致、形狀大小一致。龍眼分級基本上是采用人工分級，可根據果實的外觀、大小、重量、營養成分含量等進行分級。如根據每簇果的直徑大小分級，或單位重量果實的果數來分級，即以每公斤有多少個果來分。根據國家技術監督局發布的GB12049－89新鮮龍眼購銷國家標準，將龍眼分為優等品、一等品和合格品3個等級。

　　四、防腐處理

　　國內外已有的龍眼保鮮技術概括起來主要有以下幾種：民間傳統保鮮法、低溫自發氣調結合藥劑防腐法、氣調貯藏保鮮法、二氧化硫處理保鮮法等，以適宜的二氧化硫處理保鮮龍眼效果較佳，外觀好，貯藏期較長，但存在二氧化硫殘留的問題，對人體有一定的危害，還需進一步改進。其它的幾種貯藏保鮮方法尚難以長期貯藏龍眼，而且對果實褐變的控制效果也不佳。

　　1民間傳統保鮮法：主要指熱燙處理法，它的主要保鮮原理是利用開水燙果，起到殺菌的作用，然后將果穗掛在空氣流通場所或把果實吹干，使它不易長霉，從而達到保鮮的目的。具體做法是：把整穗龍眼果實放在沸騰的開水中燙30～40秒鐘，以不燙傷果肉為度，一定要掌握好熱燙時間和溫度，熱燙時間短了沒有效果，熱燙時間長了則容易對果實造成傷害，反而加速果實腐爛。燙后立即取出掛在陰涼通風處自然吹干，或者用鼓風機吹干，使果皮逐漸干硬，但果肉仍保持新鮮狀態，雖然果肉會蒸發掉一部分水分，但不會影響果肉的風味，甚至還會變甜。經過這樣處理的果實放置15～20天不會腐爛，仍保持龍眼風味，但果皮褐變。此法還可以與現代冷藏法相結合，即熱燙、吹干、裝箱后果實在低溫條件下貯藏。

　　2低溫貯藏結合藥劑防腐

　　這種方法是龍眼保鮮工作者研究得較多的一種保鮮技術，在商業中也是最普遍應用的一種方法。龍眼不耐貯藏，常溫下很快變質，低溫結合藥劑貯藏是目前最安全的保鮮方法。適宜龍眼防腐的藥劑有多種，一些是被廣泛使用的，一些則是由研究者自配的，尚處于試驗階段，有一定的保鮮效果。下面介紹幾種較常用而且效果較好的防腐保鮮技術。

　　(1)仲丁胺防腐保鮮：仲丁胺的使用方法有兩種：熏蒸法和浸果法，熏蒸法比浸果法效果好。熏蒸處理方法是龍眼果實裝入塑料袋，用0.15毫升/公斤濃度的仲丁胺熏果，密閉24小時后，打開袋口，貯于6～8℃冰箱中。浸果處理方法是將仲丁胺原液稀釋30倍，浸果10分鐘，撈起晾干、裝袋，在6～8℃冰箱中貯藏。貯藏1個月后，熏蒸法好果率平均為99.05％，浸果法好果率為97.3％，未經仲丁胺處理的對照組僅為39.6％。仲丁胺熏蒸法在生產上的應用以薄膜大帳密閉方式結合低溫貯藏為好，能夠保鮮38天。

　　(2)其它類型保鮮劑：試驗表明，多菌靈、甲基托布津、苯甲酸、特克多、抑霉唑、2，4－D、赤霉素、細胞分裂素等對龍眼果實均具有一定的防腐保鮮作用。華南農業大學篩選出龍眼防腐保鮮劑A配方，保鮮效果均優于上述各種藥劑，常溫貯藏7天，好果率87.0％。在此基礎上，添加2，4－D和赤霉素，效果更好。

　　3二氧化硫保鮮法：龍眼的各種保鮮方法中，目前以熏硫處理的效果最好。泰國首先借鑒了葡萄的二氧化硫保鮮法，應用二氧化硫保鮮龍眼，并在商業生產流通中使用這個技術，是較為成熟的龍眼保鮮技術。使用熏硫處理結合冷藏，龍眼果實的貯藏期和貨架期都得到大幅度的延長，效果很好。果實貯藏期間，不會發生果皮褐變現象。熏蒸流程：采果、選果、裝箱、入熏硫室、熏蒸、排二氧化硫氣體、取果、預冷、上市或貯運。二氧化硫可以用火燒硫磺的方法制取，或直接使用純的二氧化硫氣體，控制濃度，快速熏蒸20分鐘左右。

　　五、包裝、預冷

　　龍眼采后用塑料周轉箱裝載，外套0.04毫米厚聚乙烯薄膜袋，貯藏效果與其它類型包裝相比效果最好，方便貯藏和運輸，但成本較高。而運用塑料薄膜小包裝(0.02～0.04毫米厚的聚乙烯、聚丙烯袋)和竹簍包裝貯藏效果雖稍遜于塑料周轉箱，但影響不大，且成本低。也可以用木箱、鈣塑料箱或具有通氣孔的紙板箱包裝。在包裝外面注明商標、品名、等級、重量、產地、特定標志及包裝日期。

　　六、貯藏

　　龍眼最適貯藏溫度是3～5℃，濕度90％～95％，貯藏35天后，好果率仍達90％以上。品種不同其最適溫度略有不同，但貯溫不能高于8℃或低于0℃，溫度過低易使果實產生冷害或凍傷，溫度過高則無法控制果實的代謝，會加速果實的衰老變質。貯藏過程中應避免溫度變動。除了低溫貯藏外，也可結合氣調或自發氣調貯藏，其效果比單純的低溫貯藏更好。龍眼果實貯藏環境適宜的氣體配比為CO24％、O26～8％。CO2濃度偏高(?13％)或偏低(?3％)均不利于龍眼貯藏，且有副作用。　

　　七、銷售

　　龍眼貯藏后上貨架銷售，關鍵指標是貨架壽命，也就是龍眼在貨架上能夠銷售的時間。當龍眼從低溫移入室溫，在果實表面會有冷凝水產生，易導致果皮的迅速褐變，因此出庫時可采取逐步升溫的方式。在貨架上，溫度越低，則貨架期越長，因此有條件的應盡量采用冷柜進行銷售，可以適當延長其銷售期。

　　總之，要做好龍眼的貯運保鮮工作，一定要重視采后各商品化處理環節，而且環環相扣，才能取得良好的效果。