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　　二、集約化養殖——高密度精養 集約化養殖在浙江省的北部推廣得比較早。比較普遍，如蕭山、余杭、紹興、上虞、嘉善、桐鄉、平湖等地區，最早的蕭山市從1988年開始至今已有10余年歷史；積累了豐富的經驗，取得了良好的養殖效果，突破了每667平方米產5000千克大關。全國近期發展也很快，如山東、湖北、江蘇、江西等省，有的地區不僅池塘養殖，還采取網箱養殖，效果特別好。

　　（一）烏鱧養殖池的選擇

　　烏鱧集約化養殖的池塘可采用土池、石砌池、土質底的鰻魚養殖池等，高密度養殖烏鱧要求池深2～2．5米，水深1．5～2米，塘埂頂面要高于水面50厘米以上。池塘要求宜小不宜大，一般在667平方米左右，*不超過1334平方米。池塘小有利于生產管理和各生產環節實施。如烏鱧的吞食量大，排泄物多，水質容易惡變，池小有利于換水；池塘小有利于實施適時干塘，進行分養，調整全池烏鱧魚種的規格，減少互相殘殺，提高成活率；池塘小，投喂時容易將魚集中，引魚上食臺，形成搶食局面，有利于培育，加速生長；池塘小，便于干塘捕撈。由于烏鱧高密度養殖；產量高，數量多；池塘小，供需方的數量上容易吻合，可以減少干塘后一次銷不完造成的損失。 在池塘的進水口和排水口做好嚴格的防逃設施，池塘四周的塘埂上用竹籬笆或魚網圍攔，防止烏鱧跳上堤岸。在池水面的四周種上飄浮性水草，寬度約在0.8～l米，一般水草面積不超過水面的20%～25%。四周種水草不僅可以為烏鱧隱蔽、捕食、高溫時遮蔭、調節水質等，對成魚養殖還有防止烏鱧跳上岸的作用。如果沒有現存的池塘，可利用溝渠、庫灣、低洼地等修建池塘養殖烏鱧。 養殖烏鱧的水源：河水、湖水、地下井水、溪流水均可養殖烏鱧，地下井水最好先經過曝氣后再使用。水質要求中性或弱堿性。酸性土質地區，一般水的PH在6～6．5左右，可以施用生石灰調節成中性或弱堿性。魚池在水庫附近，或有地下泉水等地區可采用微流水養殖，效果會更好。 在養殖前必須做好池塘的清整工作。在養殖前15～20天左右，每667平方米用生石灰100～150千克，現化現用，均勻地潑灑在池塘的每一角落，曝曬1周后進水，進水10天后可以放養魚種。原來已養過烏鱧的池塘；在消毒前，先用鐵耙將底泥扒一遍；把埋于底泥的烏鱧捉凈，以免影響本年魚種的成活率。

　　（二）魚種放養

　　1．魚種規格的選擇

　　在浙江養殖烏鱧成魚選擇10厘米以上的隔年魚種，最好是16～20厘米的魚種，它的活動能力、攝食能力、對環境的適應性都比較強。規格力求一致，不易被殘食，成活率高。10厘米左右的魚種，一般放養后需經過1-2次的分養，6～8厘米的魚種過需經過2～3次分養。當魚種投放到成魚池后，由于成魚池面積較大，分養工作比較困難。根據浙江蕭山的經驗，先投入面積較小的泥池，或在成魚池中搭一網箱，先培育一個階段，經過幾次分養，規格達到16～20厘米后再放入大池養殖，效果比較好，成活率高。華中地區養殖烏鱧多數投放體長4.6厘米以上的當年魚種或10～20厘米的隔年魚種。 魚種選擇除了要求規格整齊之外，還要注意魚種的質量。優質魚種的標準是體質健壯，體表色澤鮮艷，鱗片完整，活動正常自如，對外界刺激反應敏捷。有病、有傷、畸形的不要。

　　2. 放養密度

　　合理密養是高產豐收的關鍵，根據放養時魚種的規格、餌料的供應情況、水深、水質的好壞等綜合考慮來確定放養密度。浙江蕭山市經過10余年烏鱧集約化養殖實踐總結出：當水深在1．7一1．8米左右，餌料供應充足，水質一般；微堿性，一般魚種體長6～8厘米。每平方米投種15尾；體長10～12厘米，每平方米投放13.5尾；體長14～16厘米，每平方米投放12尾；體長在18～20厘米，每平方米投放10～l0.5尾。餌料供應不足，水深達不到1．5米，水質較差或水源供應不便等或其中部分條件較差者，應適當降低放養密度；華中地區養殖烏鱧，667平方米放3～5厘米的魚種5000～8000尾；或10一15厘米的魚種3000一5000尾；或27厘米的魚種500一600尾。在烏鱧精養池中還可以投放少量的鰱、鳙魚的老口魚種，以調控池塘水質。

　　3．魚種放養時間

　　最好選擇當地生產的魚種。一般當年魚種在6～8月，1冬齡魚種在3一4月放養。下半年移動魚種時最好在烏鱧停食前15～30天進行，即在攝食期間，具體地說在10月，讓魚種移動之后仍在攝食，給它有一個恢復階段，同時適時服用藥餌。若冬季停食后移動，捕撈時很易受傷，鱗片脫落；特別是經過長途運輸的魚種；翌年春天；很易暴發水霉病，死亡率很高，損失大。下池前必須經過嚴格消毒，一般用2％～3％食鹽水浸泡10～15分鐘后放養入池。 華中一帶，當年魚種在5～6月投放；隔年魚種，在3一4月投放入池。

　　（三）飼料與投喂

　　1．飼料種類 單養烏鱧的飼料可分兩大類：一種是以野雜魚為主的鮮動物飼料；另一種是以魚粉為主的人工配合飼料。

　　（1）鮮動物飼料

　　烏鱧成魚養殖常投喂鮮野雜魚、小蝦為主的動物飼料。淡水中的野雜魚有粲鰷魚、麥穗魚、鳑鮍魚、棒花魚、小鯽魚等；海洋中的各種野雜魚、小帶魚、青（黃）鲇、小鱭魚、管子魚等。根據生產實際統計提出：淡水魚的飼料系數約4.2～4．5，即4．2一4．5千克淡水魚可養出1千克烏鱧，其差距在于野雜魚的品種不同、飼料系數也不同；海水魚的飼料系數是5．5～6。有些養殖場采用畜禽屠宰的下腳料、蚯蚓、蠅蛆等；甚至采用野雜魚魚干浸泡后投喂，效果顯然不如鮮魚好。應用鮮雜魚投喂時要注意鮮度，尤其熱天要做好保鮮工作。特別是海洋小雜魚，通過速凍、長途運輸運往內地，鮮度保證不了，或存放保鮮不好，已經開始腐變。結果烏鱧吃了之后，就會引起腸炎和出血病等。1998年我們接受了不少地區、不少的場前來門診治療和咨詢，同地區吃淡水魚的場則沒有發生魚病。據我們分析，病因在于餌料魚的鮮度和速凍海水魚投喂前的化冰升溫問題沒有處理好，在高溫季節特別容易發生上述兩種病。也可以在烏鱧專養池中投放一些自繁能力較強的野雜魚及鯽魚、鯉魚、羅非魚等親魚，讓其自然繁殖，供烏鱧攝食。有的養殖場在烏鱧養殖池上面，距水面1米高處吊1只誘蟲燈（黑光燈），引誘昆蟲，昆蟲跌入水中，成了烏鱧口中之食。上述兩種方法只能作為烏鱧的補充餌料，在生產實踐中有一定的使用價值。

　　（2）人工配合飼料

　　隨著烏鱧養殖開發和全面推廣，在全國正在形成“養烏鱧熱”的形勢下，對野雜魚的需求量越來越大，目前水資源的污染頗為嚴重和亂捉亂捕等，野生資源被破壞，天然餌料不足成為發展烏鱧養殖的一大障礙。因此，研制出廉價、適口、優質的人工配合飼料，取代鮮動物飼料，適應全國發展烏鱧養殖的需要具有重大意義。 目前我國已有一些飼料專業廠開始生產系列烏鱧飼料，有浮性顆粒料、硬顆粒料和粉狀配合料，逐步推向市場。烏鱧是肉食性魚類，對營養需求中粗蛋白的含量比一般魚類要高，至少不能低于40％。浙江某公司采用的原料是；優質魚粉、肉骨粉或血粉、玉米粉、小麥、花生麩、魚油、維生素、微量元素等制成粉狀料。總體配方是：動物性原料48％，植物性原料48％～51％，預混料（添加劑）1％。到目前為止，烏鱧人工配合飼料的組成尚未徹底解決；主要是肉食性魚類生長需要的一種活性物質——H因子，該物質存在鮮動物組織中，而魚粉中不存在。H因子對烏鱧的生長和免疫力有十分重要的作用。人工配合飼料還不能大面積推廣的另一個原因是，烏鱧養殖面積發展很快，產量高，全國烏鱧總產量迅猛增加，商品價格有所回落，也就是說，價格趨向合理化、大眾化。而烏鱧人工配合飼料的價格偏高，使用后生產成本亦高；因而增加了推廣難度。

　　2．投飼

　　投飼要做到“四定”。定時、定位、定質、定量。每天2次，上午、下午各1次，上午8一9時、下午4～5時進行。投喂動物飼料時，將飼料拋在投飼筐架內，投飼筐架用竹子圍成方形，固定在水面上，約9～16平方米，大小根據池塘的大小而定。采取陸續拋投方式的效果好；拋投的力要大，使水面激起水花；飼料在水中漂晃；容易形成搶食的場面；飼料又不會浪費，便于控制投飼量，當魚不再搶食就可以停止投拋；投飼人工配合飼料時，要在魚池中搭一食臺。成魚池食臺用網片、竹子做成方形，面積大小根據池塘大小而定，安置在距離池邊1～1．5米處，沉入水下30厘米，適當比魚種池食臺深一些。飼料制成軟顆粒或團狀，仍按少量逐步拋投方式為好，團塊狀飼料不要制得太干，以免飼料不適口；造成浪費。 投飼量根據烏鱧的規格大小略有調整。魚種放養初期，魚體小，投喂小雜魚時按魚重的8％～10%，隨著魚體生長而投飼率逐漸下降，一般魚種長到150克左右，降至6％，以后基本上按魚體重的5％～6％投飼。投喂配合飼料一般掌握在按魚體重量的5％～8％，同樣隨著魚體生長而作適當的調整。

　　（四）養殖管理

　　烏鱧養殖日常管理工作主要有水質管理、分養、防逃設施的檢修、巡塘等。

　　1．水質管理

　　在高密度養殖的情況下，殘餌多、排泄物頗多，這些有機物沉積于池塘底部；作無氧發酵分解，常產生硫化氫、甲烷、亞硝基鹽及氨氮等有害的還原性物質，使水質惡化。不僅有害于烏鱧的生長，還會導致烏鱧中毒及發生疾病。尤其是高溫季節，水質變化特別快，發臭變黑。為此，定期清除食臺中的殘餌，定期清洗食臺；經常性更換水體。在成魚養殖早期可以每周換去1／3，15天大換l次，約換去4／5。隨著魚體的長大，高溫季節一般3天一小換， 7～10天一大換，具體看水質變化靈活掌握。悶熱天氣要格外注意，水泥池換水要更頻繁。冬季和高溫季節水位要升高，保持水溫的相對穩定性。

　　2．分養

　　規格整齊是養殖成敗的關鍵之一。在魚種階段盡量避免拉網捕撈，而且烏鱧拉網起捕率很低，很容易損傷魚體，魚體在10～20厘米階段最好在大塘中塔網箱培育為好，便于起捕分養，又充分利用水體，經過2～3次分養，魚種一般可長達20厘米，然后放入大塘，一直養到成魚出池。每次分養前停食1天，防止食餌翻吐；污染分養時的水質，影響分養時的成活率。

　　3．防巡設施的檢修

　　魚池進、排水口必須安裝堅實的防逃網或攔魚柵等防逃設施，池埂必須高出水面50厘米以上，池的四周安裝防逃的竹籬笆或魚網圍攔。在大雨、大風、大換水時必須檢查以上設施；若有損壞及時修補。

　　4. 巡塘

　　每天早、晚各一次巡塘，觀察烏鱧的攝食、活動、發病動向和水質環境的變化情況，及時采取相應的措施。如水質惡變要更換水體，清洗食臺；水草生長過盛，要清除一部分；有浮頭預兆出現要及時增氧；防逃設施損壞要修復；烏魚活動異常、死魚，就要尋找原因；采取相應的防病治病措施等。

　　（五）養殖效果

　　在養殖環境、水質、水溫等條件比較好的情況下，餌料充足，管理科學，放養10厘米左右的魚種，經過11一12個月（包括越冬期）養殖，成活率在75％～80％，平均體重0．6一0．7千克，667平方米產可達4000—5000千克；3～4月放養的翌年魚種16～20厘米，經過8個月的養殖，當年的年底可達平均體重0．75千克以上，成活率在90%以上，667平方米產可達5000～6000千克。