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山楂的貯藏保鮮技術與方法(一)

畜牧家禽網  來源:新農技術 閱讀數:

  山楂的耐藏性較好,但在貯藏過程中,仍有兩個急待解決的問題:首先,果實極易失水而萎蔫;其次,易受霉菌侵染而導致大量腐爛。因此,山楂貯藏要注意以下幾個問題。

  (一)品種及栽培要求

  1.品種 山楂的品種、品系較多,栽培地域較廣,應選擇大面積栽培的耐貯藏品種。

  2.地域與氣候的影響 山楂在我國分布極廣,一般高緯度較寒冷的北方地區所產的山楂,往往比產于低緯度較溫暖的南方山楂品種耐貯藏。如遼寧、北京、山東等地產的許多品種,比河南、湖北等地產的山楂品種耐貯藏,而云南產的山楂最不耐貯藏。

  3.采摘期(成熟度)的影響 山楂采摘期的確定,往往要考慮到市場的需要、用途和耐貯藏性。一般用于長期貯藏的山楂,采收期可適當提前,用于鮮銷和加工的山楂,則應適當晚些采收,其風味、產量都將相應提高。但用于貯藏的山楂,采摘過晚,山楂大量落果,機械傷增加,果實采后很快衰老、變軟、腐爛增多,耐藏性降低。采收過早,會導致果色、香、味等固有風味不足,影響產量和品質。同時,采后造成果實失水嚴重而大量萎蔫,使耐藏性降低。

  一般當果皮變成紅色,果面出現果粉或蠟質時,即可進行采摘。采摘以上午為宜,盡量減少機械傷。采后用散堆等方式在陰涼處放置1天-2天,散去田間熱,或直接入0℃冷庫貯藏。

  (二)貯藏條件

  1.溫度要求-1℃-0℃;

  2.濕度要求85%-95%;

  3.氣調指標氧3%-5%、二氧化碳3%-5%;

  4.貯藏期3個-7個月。

  (三)貯藏保鮮技術及管理措施

  山楂的貯藏方法很多,創造山楂貯藏環境中適宜的溫、濕度和氣體條件,是延長貯藏壽命的技術關鍵。各地從“低溫、防熱、保濕、通氣”的原則出發,積累了很多寶貴的經驗和有效的貯藏方法。

  1.簡易貯藏

  (1)溝藏:在山東、河北等地多用此方法。首先要選擇地勢平坦干燥、背風向陽、不易積水、交通方便的地方挖貯藏溝。溝的走向以南北為宜。一般溝上寬為100厘米-120厘米,溝深為50厘米-60厘米,下寬為70厘米-80厘米,溝長以貯量和地形而定。溝底要平整。鋪厚10厘米-15厘米的細濕沙,攤平壓實。然后把選好的山楂堆放其上,每層厚為40厘米-50厘米,堆頂呈屋脊狀,以后逐漸下沉呈平項形。在貯藏前白天要蓋草簾或葦席,夜間揭開散熱。后期主要是防凍,當地凍有兩指深以上時,頂上要加蓋干草、樹葉等防寒,以后隨氣溫下降逐漸加土,厚30厘米-40厘米。溝的兩側要挖一小型排水溝。此法簡便,成本低,可貯至翌年清明左右。

  有的地區用溝沙藏山楂,其規格同前。只不過是效果方法不同,是放一層果,蓋一層濕的細沙,直到頂部為止。溝的四壁和頂部均放置樹葉,以此把果和土隔開,其他方法均同前。河北撫寧山區用此法貯藏山楂至翌年清明甚至到谷雨。

畜牧家禽網編輯:agronetycq

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