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　　番茄（LycopersiconesculentumMill）又稱西紅柿，為茄科番茄屬，一年生草本植物，起源于南美洲的秘魯、厄瓜多爾、玻利維亞等地。17世紀傳入我國，20世紀50年代番茄栽培在全國各地得到迅速發展。由于番茄適應性強、產量高、營養豐富和用途廣泛，現已成為我國主要蔬菜之一。
　　一、與繁育有關的生長發育性
　　番茄是兩性花，最外層為綠色分離的花萼，內層為黃色花冠，花冠基部成喇叭形，雌蕊1枚，雄蕊5枚或5枚以上，花藥長形，聯合成筒狀。番茄因品種不同有兩種不同花序：一種為花著生于二分枝的聚傘花序；另一種則為二行的總狀花序。每花序的花數一般5～10朵，小果形品種和早熟品種花偏多。
　　番茄的開花順序：基部的花先開，順次向上，兩花序的間隔時間約為7天左右。通常第一花序的花尚未開完，第二花序的基部已開始開放。花序的基部花已開始開放。開花時花冠先由萼片中露出，這時花瓣黃綠色，當花瓣充分展開成180度時，顏色呈鮮黃色，這時雌蕊成熟，花粉由花藥中散出，雌蕊的花柱頭也迅速伸長，接觸花粉，完成受精過程而結實。
　　番茄多在上午開花，下午繼開，延至第二天逐漸閉合。柱頭于花藥開裂前1～2日，亦能接受花粉，但結實率低，種子也少。以開花的當日，柱頭分泌大量粘液，雌蕊達到完全成熟時，接受花粉和受精結實率最高。因此在人工交配時，去雄和授粉可同時進行。開花的第二天，柱頭仍有接受花粉的能力，但結實率降低。
　　番茄的花粉在15℃以下和35℃以上的條件時，一般不發牙，在室溫（20～25℃）和干燥的條件下，花粉的生活力可保持4～5天。開花和授粉受精的適宜范圍為白天20～30℃，夜晚14～22℃。如日溫高于35℃，夜間低于14℃或高于22℃，則授粉受精困難。導致落花落果。番茄雖是自花授粉蔬菜，但有時也有相當高的天然雜交率。日本片岡氏曾作試驗，將雄性不育和花粉正常的品種相間種植，如將雄性不育株的花瓣不除去，則可結果。由此可以證明昆蟲（膜翅目蜂類以及雙翅目的蠅類）能傳授花粉而引起雜交。番茄蔬菜大多數品種從開花到果實和種子成熟需40～60天，但隨日平均溫度而變化，日平均溫度在20℃以下，需50～60天；20～25℃時，需40～50天。
　　番茄果實為多汁漿果。果實形狀、大小、顏色因品種不同而異。每一果實內的種子數與果重成正比例。大果內種子多，小果內種子少。
　　二、采種技術
　　（一）常規品種采種技術
　　1．采種地的栽培管理
　　由于番茄采種多為春季露地栽培，采種番茄的栽培與商品番茄的栽培大致相同，為了提高種子產量，在其它栽培措施相同的情況下，要適當推遲播種期、定植期，一般比商品番茄栽種的時間推延5~7天，在果實生長期，用15%過磷酸鈣或03%磷酸二氫鉀溶液進行葉面追肥，促進果實和種子發育。
　　2．選種
　　番茄雖為自花授粉植物，但仍有2%~4%的天然雜交率。因此，原種田應與其它品種隔離100~300米，生產用種田應隔離50米。選種時，應將株選和果選結合進行。苗期時，根據葉形、葉色、始花節位進行選苗，生長期間，選擇生長健壯、無病蟲害、花序間隔葉片數符合標準的植株；采收前（果實成熟），檢查果實大小、果形、果色、植株生長類型等是否符合原品種的特征特性，選擇座果率高、果實大小整齊一致、果形和果色、植株生長類型是否符合原品種和特征特性，選擇座果率高、果實大小整齊一致、果形和果色符合其品種特征的健壯植株作種株，并撥除病雜、劣株。
　　3．采種
　　一般選取２～４苔果采種。將充分紅熟（果實全部著色，但果肉變軟，種子已充分成熟）的種果采收后，用不銹鋼刀橫剖果實，將種子及果汁擠入非金屬容器里，如磁盤、木桶或塑料桶置于25～30℃的條件下，發酵24～48小時。發酵期間，不能往汁液中加水，也不要在陽光下曝曬，要攪動2～３次，使其發酵均勻，否則會使種子發芽變黑，降低發芽率及種子商品外觀。當果膠的種子分離時，應及時用清水沖洗，可用彭風干燥箱烘干，溫度應控制在40℃以下，而且應采用二次間隙干燥法干燥種子。采種時，在采收果實、剖種、發酵、清洗、晾曬、裝袋等環節中，要嚴防機械混雜。在采收多個品種時，更應小心，每個環節都要標好標簽、注明種類、品種名稱、采種時間和地點。
　　（二）一代雜種制種技術番茄一氏雜種優勢明顯，一般可比親本增產20%~40%，抗逆性強，雜交制種技術較為簡單，種子繁殖系數高。因此，在國內外已被廣泛利用。生產番茄雜交種的方法主要有人工去雄人工交配法和利用雄性不育制種法兩種。
　　A．人工去雄人工交配法
　　番茄一代雜種種子生產，父母本配組時，正反交其代遺傳性狀相同。但是，用種時，以有利種子生產的品種作母本，即抗病性強、結果率高、果實大小適中而早熟的品種作母本。
　　1．親本的播種期
　　播種早晚可決定父母本花期是否相遇和能否在最適坐果季節去雄授粉。為了使父母花期相遇，促進父本提早開花，一般情況下，父本可比母本早播7~10天，若用黃苗材料作親本，則播種期更要提早，因黃類型番茄前期生長速度慢，對溫度要求高，應提早15天左右播種。
　　2．定植
　　在黃河以北少雨地區多采用露地制種；而在南方早春梅雨季節，對番茄受精、坐果不利，一般采用保護地雜交制種。定植時期比商品生產番茄定植時期晚10天左右。父母本種植比例為1:4～8較適宜，父本還可采用雙稈整枝。
　　3．田間管理
　　加強早期管理，促進植株快發。在整個生長過程中，必須施足底肥，多施磷肥，搭好支架，及時整枝、摘心、打叉。
　　4．雜交時期
　　加強早期主要應根據當地氣候條件而定，要把番茄人工雜交放在最適于開花、授粉、受精和結果的季節。母本植株主莖上第一花序開放時，由于植株大小、葉量不足，且氣溫偏低，常產生一些畸形果，不宜進行雜交、一般從第二花序進行雜交。北方地區以5月中旬~6中旬，華南地區多在9~10月間進行雜交。
　　5．雜交技術
　　主要分為去雄、花粉制取和授粉。
　　（1）去雄。去雄之前必須摘除植株上已開和開過的花朵以及畸花和小花。適宜的去雄時間是花冠已露出萼片，雄蕊變黃綠色，花瓣伸長至花瓣漸開的花蕾。在上午9時以前，也可選花瓣正在開放的花，9時以后只能選次日和以后開的花，因為當天開的花，花粉已散出。掌握好去雄時間十分重要。因為番茄是自花授粉植物，如果去雄過晚，花粉容易落在自花的柱頭上而受精，以后即使再進行人工授粉也是徒勞，這也是番茄出現假雜種的原因之一。去雄過早花蕾太小，不僅不便于操作，而且降低坐果率和種子量。去雄時，用左手的拇指和食指輕輕將花蕾基部捏住，右手用不銹鋼尖頭鑷子撥開花瓣，露出花藥筒，把花藥剝離，防止碰傷花粒。雄蕊已發黃的花，要防止碰破花藥造成自交，并注意去雄要徹底。近年來番茄雜交制種中，不用鑷子而徒手去雄授粉。具體操作方法是：在每個花朵呈喇叭達到漸開階段，用左手拇指和食指持花柄，右手拇指和食指的指甲夾住母本花朵的花瓣和雄蕊藥筒的一角，向上擰提，即可將花瓣連同花筒一次擰掉。隨后用右手中指蘸花粉，點授在去雄花的柱頭上，然后將二片折掉作標記。
　　（2）花粉制取。滿足制種有足夠的、生活力強的花粉，是一項關鍵性技術。制取花粉的方法很多，可結合實際情況選用。采集花粉應挑選父本全部盛開的正常花朵，以當天開的花為最好。一般在上午10點以后或陰天中午采集，這時花粉量最多，生活力最強。0．67公頃地母本制種田約需3~5人采摘父本花。父本花采摘后，取出花藥。新鮮的花藥含水量高，花粉不易完全散出。必須經過干燥處理，才能花藥開裂，花粉散出。花藥干燥有以下幾種方法。
　　一、自然干燥。將所有的花藥散放在臘光紙上，然后鋪在篩子中。由于篩子上下透氣，利于干燥，在自然條件下用日光曬干，大約需要4小時左右。這種方法簡單易行，不需特殊工具。但是，這種方法只適用于日照較好的無風天氣。
　　二、生石灰干燥。用一個有嚴密蓋子的桶（缽、甕），下部放上2/3的生石灰，上面密閉。可于傍晚放入，第二天早晨花藥便干燥好了。
　　三、燈泡干燥法。把花藥鋪在一層蠟光紙上，再把紙放在篩子中，在花藥的上方掛一只燈泡（100～200瓦），這樣利用燈泡散發的熱量將花藥烘干。
　　四、烘箱干燥法。利用烘箱干燥。將烘箱溫度調至32℃，傍晚放入，第二天早晨即可得到干燥合適的花藥。花藥干燥后，一般用篩子篩取花粉。籮篩篩眼以100～150目為宜。收集的花粉，可裝入瓶中置于干燥低溫處保存。
　　（3）授粉。
　　應在田間無露水時進行，全天都可操作，即使是陰天。在去雄的第二天，對去雄的花朵正在盛開時授粉。授粉可彩用授粉器授粉，如無授粉器，可用鉛筆的橡皮頭蘸取少量花粉，輕輕地、均勻地涂在已去雄的母本柱頭上。授完粉后折斷兩片作標記。重復授粉可提高坐果率，增加種子數。授粉最適的平均氣20~25℃，當氣溫低于15℃或超過30℃時應暫停授粉。~雜交工作結束后，應立即進行植株調整，并將未去雄授粉的花朵全部摘除，除去多余的腋芽和徒長枝，在最后一個雜交花序以上留兩片葉摘心，以保證養分集中供應雜交果的發育。此項工作應反復進行多次。
　　B．雄性不育系制種法利用番茄雄蕊退化不育型，花粉不育型以及表現長柱頭部位不育型的品種母本，采用不去雄人工授粉的方法生產一代雜種種子。