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合理施肥可使作物獲得高產優質的效果，但盲目增加施肥量或過量施肥往往適得其反，甚至產生肥害。作物對肥料的吸收利用有一定的限度，當缺乏營養時施肥可以明顯增加產量，在一定范圍內產量的增加隨施肥量的增加而增加，但增加到一定程度后，再增加施肥量，產量并不相應增加，如果再增加施肥量，產量還會下降。這種現象符合一個拋物線的形狀（圖2）。在施用微量元素肥料時尤為突出，施肥稍有不慎，則會造成肥害。如番茄是喜鋅作物，當硫酸鋅用量為80毫克/千克土時，每株果實產量931.86克，當用量為200毫克/千克土時，每株果實產量為578.85克，較不施硫酸鋅的產量還低。大豆缺錳會引起子粒減產，當每畝施1.5千克硫酸錳時，產量達139千克；當畝施3.5千克時，與不施肥平產，用量再多，反而減產。化肥施用過多，常因土壤溶液濃度過高而產生肥害，即常說的“燒苗”。
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