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　　海參屬棘皮動物，名列海味八珍之首，營養豐富。而刺參是我國北方一種最主要的食用海參，適于生長在遼寧、河北、山東及江蘇的北部沿海。隨著人們生活水平的提高和自然生長刺參資源的不斷減少，野生海參產量已很難滿足人們的需求。

　　一、刺參的生活習性

　　刺參適宜生活在水質澄清，潮流暢通、餌料豐富的海區，在暫時風浪較大、水質渾濁的海區亦能生存。對水溫的要求，在-3℃和34℃都能生存，最適溫度12℃--18℃，超過20℃時則進入夏眠狀態，低于5℃則停止生長。對鹽度的要求在18--33‰之間，對底質而言，較硬的泥沙底質適于刺參的生長，在有巖石、礁石、水草、海藻豐富的地區更佳。

　　（一）養殖環境

　　潮流暢通、水質清新、無污染、無大量淡水注入、有大量海藻生長的巖礁地帶。底質對海參的生活起著重要的作用，底質為泥質或爛泥底質的，可進行如下改造：

　　1、在底質不太軟爛的條件下，可采用如下改造方法：

　　（1）投石法：一種是條狀投石，長度不限，寬0。5--1。0米，條與條間距2。0--3。0米；二是采用堆狀投石法，即每隔0。5--1。0米透石一堆，每堆高0。5米左右；三是采用滿天星投石法，即隨意往蝦池投放石塊。

　　（2）人工參礁：一般用水泥制作，參礁制作原則是多孔、多層次，便于刺參藏匿和棲息，大小重量以便于搬運為宜。有空的參礁，孔徑10厘米左右，便于刺參的棲息與采捕。

　　（3）其它材料：亦可投擲一些樹枝、樹杈、樹樁、筐簍等，不但有利于刺參的棲息，而且木質腐蝕后可作為刺參的餌料。

　　（二）稀軟底質的蝦池必須人為的創造懸空的底質以適宜于刺參的生長，方法有二：

　　①底質稀軟，投物易淤陷，不利于刺參的存活，故必須采用水泥柱、石柱、竹筒等物，打立排樁，然后用鐵絲和尼龍繩連接，再把筐簍、輪胎、瓦片、樹枝、竹制品、人工礁等物吊于繩索上，吊物接近地面即可，要密集成片。

　　②用接近地面的矮樁，將繩索和舊網片架起一個層面，投放上面所提及的材料即可。

　　二、刺參的養殖過程

　　（一）參苗的運輸方法（參苗的運輸可采用濕法和干法兩種）

　　1、濕法：把參苗放在帆布桶或其他容器中，加海水，充氣泵充氣；或將參苗放在塑料袋中，加海水，充氧氣后將袋口扎緊，進行運輸。

　　2、干法：將參苗放于塑料或其他箱子中，箱底鋪放海帶草、脫脂棉，上鋪用海水濕透的紗布，參苗均勻平放，上蓋紗布，裝車時箱子一個個垛起來，用苫布蓋上運輸。

　　（二）參苗的來源和放養

　　1、刺參養殖苗種的來源有三種：第一為秋苗，即人工培育的當年苗種，體長2-4厘米，每畝投放０.5—1.0萬頭，成活率一般10--40%，1.5—2.0年可收獲；第二種為春苗，即上年人工培育的苗種經人工越冬，個體大小在6厘米左右，畝放養量4000--8000頭，成活率一般在70%以上，翌年夏眠前可全部收獲；第三種為自然苗，規格50--60頭/千克，畝放2000--3000頭，早春投苗，成活率可達90%，入冬前可收獲80%以上。

　　2、參苗的投放方法分兩種：一為直接投放法，將參苗按一定的密度直接投放到人工海礁上去；二是網袋投放法，尤其對1厘米左右的參苗來說，其附著力和活動力都很差，如直接投放到人工海礁上，將造成大量死亡。可將參苗裝在20目的網袋中，每袋100--200頭，網袋中放進小石塊，以防飄浮和移動，放在人工海礁上，網袋口敞開，讓參苗慢慢從網袋中爬出。

　　3、養殖水體

　　水越深越好，一般1.0—3.0米，尤其在夏天多雨季節和冬季結冰期要多納水，以維持適宜的溫度。要經常換水，以保持清新的水質，隨個體增大加大換水量，每天換水量不少于10%。有條件的方可以用增氧機增氧，用水泵進行內循環，日增氧或內循環2--3次，每次2--3小時，以夜間為主。

　　4、投喂

　　放養密度較大時，單靠天然餌料生長慢、周期長，要適量投喂一些酒糟、蝦糠、海帶、裙帶、底棲硅藻、鼠尾藻、粗淀粉、小雜魚粉等。投喂的原則是寧少勿多。日投餌量占參體重的5--10%，日投餌一次，時間在黃昏前后，快速生長的適溫期多投，夏眠和5℃以下不投。

　　三、成參和參苗的質量標準

　　成參和參苗的質量標準是成參養成或購置參苗的重要質量依據。成參標準：個體粗壯，體長與直徑比例小，肉刺尖而高，基部圓厚，肉刺行數4--6行，行與行比較整齊，顏色以灰褐色者多，皮厚出成率高，綠皮參質量差，皮薄出成率低。參苗標準：體態伸展粗壯、肉刺尖而高、色澤艷、頭尾活動自如、運動快、伸展自然、排便不粘而散、攝食快、排便快。凡發現體態色暗而粘滑、肉刺禿而短、活動慢而無力、糞便粘的均要進行藥物治療。

　　四、疾病的防治

　　1、爛皮病：為餌料污染、有機物污染、油污、無機污染、重金屬及PH值波動過大、水質淡化(鹽毒小于17%)等原因引起。治療方法：潛水員下水收集刺參，放于青霉素、鏈霉素各50ppm藥液中半小時左右投入池中即可；化學污染和有機污染要停止換水，加強內循環，污染解除方可換水；雨季大量淡水注入時要加鹽使鹽度保持在18‰以上。

　　2、橈足類：投喂新鮮的海泥或鮮鼠尾藻磨碎液時，一定要提前2小時施5ppm的晶體敵百蟲，殺死其中的橈足類和猛水蚤，池水中有橈足類時，施2--3ppm的晶體敵百蟲，過5--6小時大換水。

　　3、腸炎：腸炎的治療方法是用2--3ppm的土霉素，每個療程3天。

　　4、赤潮、黑潮、黃潮：三潮必須提前預防，水深1。5米左右時，潑撒生石灰40千克/畝，碾成粉末，均勻灑落，沉底變為白色，對海參無害。也可用2--4ppm的甲醛或次氯酸鈉，均勻潑灑，可使水體營養化消失，對刺參無害。以上兩者結合使用效果更好，但不可混合使用。

　　五、收獲加工

　　1、收獲：采用輪捕輪放的方式，每年留小捕大，根據存池量，每年補充參苗。

　　2、加工：刺參可鮮食，即用開水悶燙2小時，冷卻切片后加調料即食。采捕上來的成參在頭背部切割一3--4cm的小口，排出內臟，用淡水煮透，用飽和鹽水腌制，幾天后，再用鹽水煮透，此為水參；如制干，再加鹽煮透，用草木灰灰透，曬干即可。刺參的生殖腺和參腸營養豐富，可腌制加工。