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　　櫻桃是落葉果樹中上市最早的果品，市場價格高。但由于櫻桃果實皮薄、多汁、含水量高，常溫下只能存放3--5天，故市場供應期很短。因此搞好櫻桃的貯藏保鮮，對提高櫻桃種植經濟效益，意義重大。櫻桃的保鮮貯藏應注意如下環節：

　　1.選擇耐藏品種：中國櫻桃多在5月上中旬成熟，果實小、果肉軟、汁多，極不耐貯運。酸櫻桃90％用來加工。唯有甜櫻桃貯藏保鮮意義較大。早熟品種5月下旬至6月上旬成熟，果實發育期短，果皮薄，肉質密度差，不耐藏，只能冷處理作短期貯藏；晚熟品種6月中下旬成熟，果肉致密，對低溫適應能力較強。所以，貯藏保鮮要選6月中下旬至7月上旬成熟的品種。如那翁、賓庫、晚黃、晚紅、秋雞心、施密特、天香錦、甜安等。對于新引進的品種，宜先做貯藏試驗，不可盲目用來貯藏。

　　2．櫻桃的采收：外銷和貯藏保鮮的果實宜在八九成熟時采收。確定采收期的標準應從盛花后天數、果皮著色程度、口感及用途等方面綜合考慮。另外，櫻桃每花序因坐果早晚不同，成熟不一致，因此要分批采收。

　　用于貯藏的櫻桃要帶果柄采摘，采收和搬運過程中，輕拿、輕放，不要碰傷果實。采收后先進行初選，剔除裂果、病爛果、畸形(連體)果、刺傷果、僵果等。選后用花格木條板箱或塑料周轉箱盛裝，內襯鋪墊，防止運輸中發生碰壓傷。

　　3．櫻桃的防腐保鮮處理：在貯藏過程中櫻桃易產生褐腐病、灰霉病、軟腐病(由根霉菌引起)。為防止病害發生，可用仲丁胺熏蒸劑殺菌，每千克櫻桃果實用0．1--0．2g，也可在保鮮袋中放CT-8號保鮮劑熏蒸防腐保鮮。有條件時也可用0．1％噻苯咪唑、0．5％鄰苯基酸鈉和0．5％維生素浸果，均能抑制褐變及腐爛病發生。

　　4．常用保鮮貯藏方法：目前貯藏櫻桃的主要方法有冰窖貯藏法、冷庫貯藏法、氣調貯藏法和減壓貯藏法等。這些方法雖能一定程度地延長櫻桃的保鮮期，但在實際應用中仍有局限性。例如冰窖貯藏需要大量的冰塊來維持低溫，東北地區較方便，在山東、河北等地若采用此法則費工、費時。大型冷庫或大型氣調庫貯藏，耗能多，降溫慢，風險較大。因此，貯藏櫻桃宜選用小型自動化冷庫和氣調庫。山東省果樹研究所研制推出的TZFGZ系列自動冷庫和FACA系列柔性氣調庫當屬首選。貯藏櫻桃的最適溫度為0±0．5℃。供貯藏的櫻桃，采摘后需立即入庫預冷，盡量縮短采后至入冷庫的時間。如果采摘后不預冷就立即包裝運輸貯藏，會因田間熱而使品溫和貯藏環境溫度升高，濕度增大，櫻桃呼吸作用持續較強，造成積熱和爛果。

　　櫻桃果實的含水量80％--90％，為防止果皮細胞失水皺縮，可用厚度0．02--0．05mm的聚乙烯或聚氯乙烯小袋包裝。每袋的容量1--2kg，*不超過5kg，這樣一方面減少果實失水，一方面起到氣體調節作用。櫻桃果實對外源乙烯反應很弱，對氧氣和二氧化碳的要求也不嚴格。適宜貯藏櫻桃的氧氣濃度為3％--10％，二氧化碳為10%--15％。10t(噸)和20t(噸)的柔性氣調庫(FACA)調氣方便，出庫容易，而且設有較多的觀察取樣口，可隨時洞察庫內的果實變化情況，最適合貯藏櫻桃。