客服電話：0571-86712573 VIP客戶投訴電話：0571-86713205 傳 真：0571-86713556 E-mail：service@agronet.com.cn 意見與建議
戰略合作伙伴：長江蔬菜協會 – 上海溫室協會 – 化工網
畜牧家禽網版權所有 1997-2025 浙ICP證：浙B2-20110002 法律顧問：德恒律師事務所 白律師
畜牧家禽網 來源：互聯網 閱讀數：
醬褐色，鮮香艮脆，味甜微咸，香料氣濃，成品率47％～ 50％。
原料配方：
咸芥頭50千克，一級醬油10千克，糖精5克，花椒50克，大料50克，甘草膏50克，味精50克，南酒0.5千克，姜絲0.5千克，苯甲酸鈉25克。
工藝流程：
咸芥頭→機切(機器切絲)→浸泡(12度Be～ 14度Be)→壓榨(壓榨率45％)→曬干(曬干率10％)→剔料(剔除雜物及草)→入缸→調料→煮料→冷卻→調料→灌液→倒缸→拌酒→成品
調料：
花椒、大料、甘草膏等加25％的清水煮沸后再摻入醬油，加溫至沸，出鍋冷卻至50℃～75℃，調上苯甲酸鈉、味精、糖精。溶化后，將姜絲放入菜缸，灌入加熱調料后用熱鹵浸漬，4小時后翻動一次，次日倒缸，連續倒缸三次后加入南酒，攪拌均勻。再隔日倒缸一次。浸漬7天即為成品。
①本網注明“稿件來源：畜牧家禽網(Agroxq.com)”的所有文字、數據、圖片和音視頻稿件，版權均屬“畜牧家禽網”(Agroxq.com)所有，任何企業、媒體、網站或個人未經本網協議授權不得轉載、鏈接、轉貼或以其他方式復制使用。凡經本網協議授權，在使用時必須注明“稿件來源：畜牧家禽網(Agroxq.com)”，違者本網將依法追究責任。
②本網未注明“稿件來源：畜牧家禽網(Agroxq.com)”的文／圖等稿件均為轉載稿，本網轉載出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內容的真實性。如其他媒體、網站或個人從本網下載使用，必須保留本網注明的“稿件來源“，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：畜牧家禽網(Agroxq.com)”，本網將依法追究責任。如對稿件內容有疑議，請及時與我們聯系。
③因互聯網信息的冗雜性及更新的迅猛性，本網無法及時聯系到所轉載稿件的作者，如本網轉載稿涉及版權等問題，請相關作者見稿后兩周內及時來電或來函與“畜牧家禽網”(Agroxq.com)聯系。
