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　　南方6月下旬～8月中旬播種，9月下旬至1月采收。前期溫度高，后期溫度逐漸下降。因此9月份以前育苗或栽培，最好采用遮陽網覆蓋，10月份以后，采用塑料小棚或中棚或大棚覆蓋等保護地措施防寒防凍，保證后期產量。
　　一、品種選擇
　　早熟和早中熟品種能在后期降溫時果實正常成熟，因此生產上采用較多，品種有：早豐、浦紅6號、紅玫12號、夏星、粵紅玉等，中晚熟或晚熟品種，前期采用抗高溫育苗方法，后期采取適當保護及防寒措施，也能保證豐收，品種有：金豐1號、中蔬4號、穗豐番茄、湘蔬四號等。
　　二、育苗
　　番茄育苗期間，一怕暴曬，二怕雨打，三怕高溫，四怕徒長。而秋冬番茄育苗期正值高溫季節，首先應選擇陰涼，通風排水方便，土質疏松，有一定日照時數，光照不太強的田塊育苗。苗地應根據天氣的變化，采取適當的遮蔭，防雨措施。頂上蓋塑料膜，四周通風，再在其日照強度大時，加蓋遮陽網。還可利用生長調節劑矮壯素、縮節胺、多效唑等在小苗3片真葉時進行葉面噴霧，增強幼苗抗性，注意使用濃度。苗期追肥必須用充分腐熟的人糞尿，也可根據幼苗生長情況結合根外追肥。要注意水分供應，但土壤不可太濕。苗期注意防止猝倒病、疫病，病毒病及蚜蟲。苗齡20～25天，幼苗有6～7片真葉時可移栽。
　　三、田間管理
　　秋冬番茄生長前期和夏番茄成株生長一樣，處于高溫干旱、暴雨季節，生長后期常遇秋旱，所以應選擇近水源，排灌方便的地塊。作畦高度可略低于春季栽培。栽植密度每畝種3000株左右，生長前期有一些遮蔭降溫措施為佳，如套種豇豆、畦面鋪稻草、甘蔗葉等都降低土溫，且有一定保濕作用。
　　生長前期晴天傍晚地干時都應澆水，保證土壤濕潤。水分管理原則是，定植時澆透，開花前輕澆，結果后重澆。追肥結合澆水進行，根據植株長勢追施稀糞水加1％的三元復合肥進行提苗，還可以進行根外追肥。第1批果采收后，應重施壯果肥2～3次，每畝可施用復合肥20千克，過磷酸鈣40千克，硫酸鉀10千克。
　　前期高溫常引起落花落果，可使用2，4-D，用藥濃度應稀一些。整枝摘心也應及時，一般在早霜來臨前40天左右打頂，使所結果實能充分成熟。如采用保護地形式可稍遲一點打頂，每株留4～6個果穗。保護地栽培在寒露后應逐漸注意保溫防凍。使棚內氣溫保持在白天25～28℃，夜間15～20℃。整個生育期應注意防治蚜蟲、病毒病、疫病等。
　　四、適時采收和貯果催熟
　　番茄轉色變紅后，應及時采收，以利于植株上其他果實的正常生長發育。已轉色變紅的果實采收后在2～5℃低溫下可貯放15天以上。后期果轉色緩慢，甚至遲了不能轉色，在果實白熟期采摘，用0.2‰～0.3‰。的乙烯利溶液噴在果實上，然后將果實放在20～25℃的溫度下，經3～5天后，果實即可轉紅。