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畜牧家禽網 來源：云南農業信息網 閱讀數：
本法荔枝干的加工技術是采用自然干燥法，成本低，適宜產地發展鄉鎮食品工業，而且又易于推廣。其技術如下：
1.原料處理：適宜加工荔枝干的果實應果肉較肥厚，8―9成熟，即果實剛轉紅便可采收，采收時帶短枝或葉子，成一小穗狀，要把病、蟲及爛枝除去。
2.開始日曬：把各荔枝小穗（一小穗約有4―6個果實）攤開于竹篩上，開始進行日曬。
3.翻果及剪果：日曬進行約4―5天以后，可以進行翻果，即把每小穗荔枝翻身，讓未能接觸陽光部份得以進行日曬，接著把小穗中的小枝條及葉子剪去，繼續進行日曬，在此過程中不能讓荔枝遭受雨淋。
4.果：荔枝曬到20天左右，其水份基本蒸發。為了使每個果實內水分分布均衡，這時需把每盤荔枝疊起來，上面加以復蓋，約需2―3天就結束。
5.日曬完畢：?果之后再曬2―3天，檢查其果核用小錘擊之即碎，說明日曬可完成，其含水量約15%。
6.成品：荔枝干果實呈褐黃色，有荔枝干特有芳香風味。
7.成品應密封包裝保存。
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