畜牧家禽網 來源:互聯網 閱讀數:
碣灘茶產于湖南省西部武陵山區沅水江畔的沅陵碣灘山區。這里山峰重疊,綠蔭覆蓋,四季云霧縹緲,茶樹芽頭肥壯,葉質嫩柔,茸毛甚多。
碣灘茶鮮葉標準要求十分嚴格,除具一般名茶的共同特點外,其采摘標準均為一芽一葉。加工工藝分為:殺青、清風、初揉、初干、復揉、復干、割腳攤涼、烘焙、攤涼、包裝十道工序。
鮮葉殺青后,即行扇涼,然后初揉,將茶坯揉成圓球狀,入鍋在80℃鍋溫下炒至五成干出鍋,為加緊茶條,初干后須經復揉,再入鍋在70~75℃鍋溫下,搓條、翻炒整形,稱為“復干”,炒至茶葉七成干,略感刺手時,進行提毫,八成干時出鍋,用24孔篩子割去茶末,然后攤涼約半小時,在烘炕上烘焙,烘溫為65℃左右,烘至足干下炕,略加攤涼,用兩層牛皮紙外加塑料袋包裝候用。
高檔碣灘茶的品質,外形條索細緊,圓曲,色澤綠潤,勻凈多亮。香氣嫩香、持久,湯色綠亮明凈,滋味醇爽、回甘,葉底嫩綠、整齊、明亮。
①本網注明“稿件來源:畜牧家禽網(Agroxq.com)”的所有文字、數據、圖片和音視頻稿件,版權均屬“畜牧家禽網”(Agroxq.com)所有,任何企業、媒體、網站或個人未經本網協議授權不得轉載、鏈接、轉貼或以其他方式復制使用。凡經本網協議授權,在使用時必須注明“稿件來源:畜牧家禽網(Agroxq.com)”,違者本網將依法追究責任。
②本網未注明“稿件來源:畜牧家禽網(Agroxq.com)”的文/圖等稿件均為轉載稿,本網轉載出于傳遞更多信息之目的,并不意味著贊同其觀點或證實其內容的真實性。如其他媒體、網站或個人從本網下載使用,必須保留本網注明的“稿件來源“,并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源:畜牧家禽網(Agroxq.com)”,本網將依法追究責任。如對稿件內容有疑議,請及時與我們聯系。
③因互聯網信息的冗雜性及更新的迅猛性,本網無法及時聯系到所轉載稿件的作者,如本網轉載稿涉及版權等問題,請相關作者見稿后兩周內及時來電或來函與“畜牧家禽網”(Agroxq.com)聯系。