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　　大家知道，一般水稻成熟要經歷四個時期：乳熟期、蠟熟期、完熟期和枯熟期。
　　乳熟期：水稻在開花后的3-5天時開始灌漿。灌漿后的籽粒內容物呈白色乳漿狀，淀粉不斷的積累，干重和鮮重持續增加，在乳熟期開始時，鮮重持續增加，在乳熟期中期，干重迅速增加，到乳熟期末期，鮮重達到*，米粒逐漸變硬變白，但是背部仍為綠色。這個時期用手壓稻穗中部籽粒有硬物的感覺，持續時間為7―10天左右。
　　蠟熟期：這個時期內水稻的籽粒內容物濃黏，無乳狀物出現，用手壓稻穗中部籽粒有堅硬的感覺，鮮重量開始下降，干重量接近*。米粒的背部綠色開始逐漸消失，谷殼有些變黃。時間大約經歷7―9天。
　　完熟期：這個時期的稻谷的谷殼變黃，米粒的水分減少，干物重量達到定值，籽粒變硬，不容易破碎，這個時期是*收獲期。
　　枯熟期：水稻的谷殼黃色逐漸變淡，枝粳變得干枯，頂端枝粳容易折斷，米粒偶爾有橫斷痕跡，這會影響米質。水稻收割時間決定著水稻的產量和稻米的質量。
　　水稻收割的越晚，稻米的糙米率和精米率就越高，但量整米率則是在是出穗后的50天時收割為最高。水稻收割的時間越晚，除了直鏈淀粉含量以外其它含量的差異并不明顯。因此，在水稻出穗后的45―55天收割時，水稻的產量差異并不明顯，出穗后45―50天收割可以兼顧產量和米質。
　　當水稻出穗后的積溫達到950C以上時，一般水稻的品種從外觀上看有5%―10%青粒或1/3的穗變黃時收割為*時間。
　　從我省歷年的平均氣溫來看，8月5日前后出穗，9月25-28日前收割結束比較有把握。但是絕不允許下枯霜后進行收割，因為枯霜后收割水稻將嚴重影響稻米的質量。
　　農民朋友一定要把握好收割時間，提高產量，增加經濟效益。