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　　一、窖藏法。花椰萊在不受凍害的前提下采收越晚越有利于貯藏。貯藏前應用0.5%漂白粉液噴灑消毒貯藏窖。

　　方法一：將花椰菜連葉帶根拔起，囤放在背陰處，用林秸或草簾覆蓋，加蓋塑料薄膜預貯。11月初，天氣漸冷時入窖。貯藏窖應選擇地下水位低的背陰處。窖深7.6-1.8米，長、寬視貯量而定。入窖前去掉黃葉、老葉，留4-6片心葉保護花球。入窖時輕拿輕放，不要碰傷葉子和花球。在窖內搭幾層架子，將花椰菜擺放在架子上，有利于通風又能防止壓傷。貯存一段時間后倒1次窖，摘除黃葉、爛葉，淘汰不適于繼續貯藏的花球。

　　方法二：把花椰菜的葉片去掉，留2-3厘米長的莖，并使莖部浸滿濃度為3×0.00005的2，4-D溶液，用0.015毫米厚的雙層薄膜包裹花球，用繩子捆緊，平放在貯藏架上，不翻動。此法效果好，貯藏期長。窖內貯藏的適宜溫度為0-10攝氏度，空氣相對濕度為90-95%。在貯藏過程中，以開閉通風孔、增減窖頂覆蓋土厚薄等措施，保持窖內的適宜溫度，以延長貯藏期。

　　二、紗布圍藏法：將經過挑選的花椰菜根部向下，分層堆放在貯藏室內的竹架上。將經過300倍福爾馬林溶液消毒的白紗布或白布覆蓋于貯藏架四周即可。白布應1-2天消毒1次。消毒時將布全部浸入溶液中5分鐘，取出，瀝干至不滴水。

　　此法既可增加貯藏環境濕度，減少花球水分蒸發，又能防止霉菌侵入，貯藏效果較好。