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大蔥對土壤適應性強，無論是沙壤土還是粘壤土都可栽培。由于沙壤土有機質含量少，而且保水保肥力差，所以在沙壤土上種植大蔥，蔥白粗糙松弛，外干膜層數多，不脆嫩，辛辣味重，不耐貯運。粘壤土上種植的大蔥，雖然組織致密結實，蔥白潔白細長，但因土壤通氣性差，不利于根系發育，植株纖弱，蔥白細長，產量低。實踐證明，大蔥要獲得優質高產，需選擇土層質地疏松、呈粒狀的深褐色粘質壤土，而且要選擇土壤耕作層深厚、有機質豐富、肥水保持力強的地塊種植。
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