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　　柑桔采收和采后處理，是全年生產中最后一個環節，確保采收質量和及時做好采后處理（果實保鮮、貯藏防腐等），直接關系到今年柑桔生產的經濟效益。
　　適期保質采收：采收質量的好壞，是果實貯藏成敗的關鍵。采收質量好，果實無任何損傷，貯藏期長，好果率和商品率高。反之，則易造成大量腐爛，嚴重影響經濟效益。為確保良好的采收質量，必須掌握合適的采收成熟度和正確的采收方法。
　　1、成熟度指標：柑桔果實一旦采收，其內在品質和營養成分一般不再提高。為了保證商品果的質量，果實的成熟度要求達到該品種固有的色澤、固形物含量、風味和香氣，才可采收。桔果因鮮食或加工、貯藏用途不同，采收的成熟度應有所區別。
　　（1）鮮食用果實。要貫徹選黃留青、分批采收的原則，采收的成熟度應在9成以上，直至完熟。即要求達到該品種成熟的固有指標。
　　（2）加工貯藏用果實。一般要求適當早采，通常果實成熟度達到7～8成左右即可采收。但過早采收，果皮蠟質尚未形成，不易貯藏；過遲采收，易發生浮皮和枯水，亦會影響貯藏和加工質量。
　　2、采收注意事項：
　　（1）凡遇下雨、刮風、霧未散、露未干及霜未化的天氣，不應采收。
　　（2）采收開始前應先將指甲剪平，以免指甲刺傷果實。
　　（3）長在樹頂部或遠處的果實，不要用手攀拉，以免拉傷果蒂。應使用桔凳自上而下，從外到內順序采摘。
　　（4）實行復剪法采果，第一剪離果蒂1厘米處附近剪下，再齊果蒂剪第二剪，做到果蒂平整，保持萼片完整。
　　（5）果實放入采果簍，或從采果簍轉入果箱（或籮筐），必須輕拿輕放，采下的果實不得隨地堆放，采果箱（或籮筐）只能裝至9成滿。
　　（6）采下的果實防止雨淋日曬，也不宜在露天過夜。
　　（7）運輸過程中做到輕裝輕卸。如用籮筐裝果，疊筐時中間需隔木板，以免壓傷果實。