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麩皮是小麥加工面粉的副產(chǎn)品，其營(yíng)養(yǎng)成分隨小麥的品種、質(zhì)量、出粉率的不同而異。出粉率越高，麩皮中的胚和胚乳的成分越少，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、能值、消化率越低。小麥麩所含粗蛋白、粗纖維都很高，有效能值相對(duì)較低，含有較多的B族維生素，如維生素B1、維生素B2、煙酸、膽堿，礦物質(zhì)較豐富，鈣磷比例不合適，磷多屬植酸磷，約占75%，但含植酸酶故其吸收率優(yōu)于米糠。小麥麩粗纖維含量較高，質(zhì)地疏松，比重小，具有輕瀉、通便的功能；也可調(diào)節(jié)飼料的養(yǎng)分濃度，改善飼料的物理性狀。但使用過(guò)程中應(yīng)注意以下問(wèn)題：
1.合理配伍。麥麩蛋白質(zhì)含量達(dá)14%～17%，但能值較低，不可以麥麩作為主要能量飼料，應(yīng)配合一定的含能值更高的飼料，如玉米等。
2.控制用量。麥麩是優(yōu)點(diǎn)突出、缺點(diǎn)也突出的飼料，在家兔飼料中的添加量要適當(dāng)。一般控制在30%以內(nèi)。
3.注意補(bǔ)鈣。麥麩雖然是一種較好的精料，但其鈣少磷多，比例嚴(yán)重失衡（1:8）。一若長(zhǎng)期大量或單喂麥麩，容易引起缺鈣性疾病。因此，在以麥麩為主要精料的日糧中需加入一些舍鈣豐富的飼料，如蛋殼粉、骨粉、石粉、貝殼粉等。
4.防止發(fā)霉。一些面粉加工廠在加工面粉時(shí)，往往在小麥上噴一定的水。若噴水過(guò)多或沒(méi)有及時(shí)晾曬，在炎熱季節(jié)有發(fā)霉的危險(xiǎn)，在使用時(shí)應(yīng)格外小心。另外，在小麥?zhǔn)斋@季節(jié)連續(xù)下雨。使小麥不同程度發(fā)霉，影響麥麩質(zhì)量。
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