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    12月12日，北京迎來一場降雪，這也是新發(fā)地首家中型便民直營平價菜市場正式開業(yè)的第5天。按照北京市菜籃子惠民工程的要求，該菜市場主要蔬菜品種都將實行平價銷售，通過北京市發(fā)改委價格監(jiān)測中心的每天零售數(shù)據(jù)監(jiān)測，零售價要確保低于平均菜價的10%以上。這里的菜價是否便宜，又是如何能做到持續(xù)低價的？記者來到這家位于朝陽區(qū)延靜里中街的菜市場進(jìn)行了采訪。

    “這里的菜確實便宜不少，西紅柿每斤1.99元，外面的菜市場要3塊錢。雞蛋每斤4.5元，在一些連鎖超市要賣到5元。”小區(qū)70歲的鮑文壽老人說。最近幾天，老人一直來這里買菜。

    這個市場營業(yè)面積有1000平方米，經(jīng)營蔬菜、水果、糧油、肉蛋、副食等多種農(nóng)產(chǎn)品(5.54,0.50,9.92%)。“菜場有200多種蔬菜品類，現(xiàn)在每天的客流有5000人次。”菜市場負(fù)責(zé)人殷鴻宇告訴記者。開業(yè)前期經(jīng)過了3個月的市場調(diào)研，菜市場周邊500米半徑范圍內(nèi)有住戶1.6萬多戶，便民菜場首先要靠近居民密集區(qū)，這樣的人流才能支撐菜市場的正常經(jīng)營。

    如何能做到低價呢？殷鴻宇說，采取“基地+批發(fā)市場”雙采購機制有效降低了交易成本。首先，北京和河北的簽約供應(yīng)基地是保證。占據(jù)菜籃子主體的應(yīng)季大路菜來自河北固安、永清等4個縣的近萬畝蔬菜基地，而有機類蔬菜來源于北京農(nóng)科所在順義和大興的優(yōu)質(zhì)蔬菜基地。成本控制是關(guān)鍵，便民菜場提供標(biāo)準(zhǔn)化的分揀筐，直接在地頭收菜、篩選、包裝，大大減少中間環(huán)節(jié)的蔬菜損耗。

    蔬菜直通車是另一個保障。便民市場在新發(fā)地設(shè)有一個小型分揀配送中心，負(fù)責(zé)采購批發(fā)市場內(nèi)商戶的蔬菜。菜場經(jīng)理高峰說，前一段，一些蔬菜品種滯銷，我們就在新發(fā)地市場采購了大量的滯銷品種，以低價直接賣給消費者。每天都有兩輛蔬菜直通車從分揀中心出發(fā)送到賣場。清晨6點前，多個渠道的蔬菜水果就已到貨。根據(jù)銷售情況，下午還有一次緊急補貨，確保蔬菜不斷銷。

    “昨天半夜我一直在新發(fā)地批發(fā)市場統(tǒng)籌菜源。”高峰說，每到雨雪天氣之前的一天，各家菜市場都會去搶貨，第二天菜價都有不同程度上漲。下雪天確實會提高進(jìn)菜成本。如只是北京下雪，進(jìn)貨菜價一般會上漲10%至15%；而如果在北京和河北產(chǎn)地都持續(xù)下雪，蔬菜的收獲、運輸都有一定困難，這樣進(jìn)貨價格會上漲30%。

    低價如何能持續(xù)？“要讓菜市場維持正常的盈利，低價才能長久。”高峰說，我們在對主要蔬菜品種堅持低價10%的同時，進(jìn)口水果、高端水果的定價則與市場均價持平，以維持利潤來源。這樣既能滿足絕大多數(shù)市民低價買菜的期望，菜場自身也能生存和發(fā)展，畢竟菜場的租金和人工費用是實實在在的支出。

    新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場占到北京蔬菜供應(yīng)量的七成，批發(fā)型蔬菜經(jīng)紀(jì)人大多是走量，扣除運輸成本，各類蔬菜的進(jìn)京批發(fā)價格相對地頭收購價增幅并不大，但是到餐桌要經(jīng)過一道或多道各類中小型菜市場，菜價在多道流通環(huán)節(jié)中出現(xiàn)不可避免的上漲。便民直營菜市場的目的就是方便周邊居民，控制零售終端的價格。新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品市場董事長張玉璽表示，今后一年，新發(fā)地計劃在多個人口聚集區(qū)，新開至少10家類似的中型直營菜市場。