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　　在糖制加工制品分類上，蜜李屬于濕態蜜餞，原料采取新鮮果實，加工技巧如下：
　　1、原料解決：采收后的李子首先進行“打皮”解決，脫去果皮外表蠟質層，使糖分容易滲入果肉內部。
　　2、硬化與護色：李子果肉內有一種單寧物質，在加工進程中，因為單寧物質氧化而使產品浮現灰褐色而影響外觀，因此需配制硬化與護色混雜液；0.1％二氯化鈣加0.1％亞硫酸氫鈉混雜液浸漬原料8小時，此后用清水洗凈，瀝干水分，備用。
　　3、配制糖液：50公斤鮮果需用25—30公斤白糖配成40％糖液；在糖液中加入0.1％檸檬酸；0.05％山梨酸鉀把糖液煮沸后加入原料浸漬。
　　4、透糖工藝：李子浸入糖液中第二天糖液濃度大大下降。通常只有20％左右濃度，需要濃縮糖液，把稀糖液抽出，到夾層鍋或不銹鋼鍋內加熱濃縮，懇求提高濃度5％左右，把濃縮過的糖液趁熱加回李子中進行浸漬。以后每隔1—2天要反復此工序，懇求只煮糖液，原料不能直接加熱。在糖液不斷升高的進程，就是原料中水分不斷蒸發又不斷吸收糖分的進程。如沒有真空透糖裝備，這個周期比較長，通常需要15—20天才使糖液上升到55—60％，果肉內部糖液濃度也懇求達到50％以上才告透糖完畢。
　　5、單調：把蜜李從糖液中撈起，送去烤房在60—70℃下烘干16—20小時，含水量節制在25—28％。
　　6、包裝：小袋或塑料盒包裝。
　　此制品因為含水量稍大，其總糖含量50％左右，因為含有酸分，不認為甜味太重而是甜酸適中。制品又一特點是爽脆，有吃鮮果風味感，而且比鮮果風味更好。從外觀上要維持鮮果色澤，不能涌現黑褐色，而且因為含水量稍大，其豐滿度也大。要留意產品密封包裝，保質期半年。