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近幾年來，黃瓜苦味問題愈來愈嚴(yán)重，嚴(yán)重制約著黃瓜的生產(chǎn)發(fā)展。生產(chǎn)中，露地和保護(hù)地均有發(fā)生，且保護(hù)地苦味瓜的出現(xiàn)率比露地高，發(fā)生高峰期主要集中在初花期的根瓜及盛花后期衰老植株上所結(jié)的瓜。苦味多發(fā)生在近瓜柄處，先端部分很少出現(xiàn)。
發(fā)生原因 氮肥施用過多：當(dāng)?shù)适┯眠^多時，造成植株徒長，座瓜不整齊，在側(cè)枝、弱枝上結(jié)出的瓜易出現(xiàn)苦味。遇低溫寡照天氣：在瓜條生長過程中，遇低溫寡照，特別是陰天，黃瓜的根系或活動受損，吸收的水分和養(yǎng)分少，瓜條生長緩慢，往往在根系和下部瓜中積累更多的苦味素而導(dǎo)致瓜有苦味。長時間干旱缺水：大棚黃瓜從定植到根瓜采收，一般需要25~30天。在根瓜采收之前，往往采取控水蹲秧促根措施，如控水時間過長，也會造成瓜味變苦。
預(yù)防措施 選用不易出現(xiàn)苦味的品種，如津雜、津春系列等；加強(qiáng)溫度的管理，苗期及結(jié)瓜初期溫度應(yīng)控制在13℃以上，結(jié)瓜后期控制在32℃以下；勤灌水，避免水分虧損，根瓜控水要適度，不可過度控水；合理供應(yīng)各種礦質(zhì)元素，施肥時掌握氮磷鉀配比在5∶2∶6，避免氮肥過多或過少；生育后期采用葉面噴肥，確保植株健壯生長。
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