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變溫處理蔬菜種子具有提高種子的發芽率、消毒殺菌、減少農作物苗期病蟲害、減少農藥使用等優點。
處理溫度：將種子置于55攝氏度的溫水中，水量為種子量的5至6倍，并緩緩補充溫水，保持55攝氏度水溫10分鐘左右。而對于一些種皮厚、難于吸水的瓜類種子，處理溫度應提高至70攝氏度。熱水燙種時要用兩個溶器將70攝氏度的熱水來回傾倒，當水溫降低至55攝氏度時保持7至8分鐘，然后讓水溫自然降低。
浸種時間：因種子種類不同而異，瓜類種子一般浸24小時，茄果類一般為10小時，青菜類一般為6至8小時，豆類一般浸1至2小時。對于浸種時間長的種子，應每5小時換一次水。種子催芽吸足水分后，用麻袋、紗布等包裹種子催芽。每4至5小時松動換一次氣，每24小時用50至60攝氏度的溫水沖洗一次。當有百分之75的種子破嘴時，停止催芽。
變溫處理蔬菜種子萌動前，放在冰箱或冰塊中12小時，然后用涼水緩凍，保持18至22攝氏度(6至12小時，如此反復4至5次。這樣使種子對溫度變化的適應性增強，生命力旺盛，產量增加。
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