畜牧家禽網 來源:中國食品科技網
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把蘿卜削去根、葉,洗凈,切成6厘米~8厘米長條,放在陽光下曬蔫(曬去水分),裝在盆內撒上食鹽,搓勻然后裝入缸腌1天~2天,取出曬至八成干后,撒上五香粉,用手搓至柔軟為止。然后裝壇,注意應碼一層蘿卜,均勻地撒一層鹽(大粒),最后裝完時上面再均勻地撒上食鹽,壓實蓋好,放在陰涼的地方。每隔1天~2天倒一次壇,一個星期后即可食用。
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