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安溪鐵觀音如何進行精制茶的拼配

畜牧家禽網  來源:中國茶網 閱讀數:

  安溪鐵觀音的講究制作工藝,品質優越,泡法獨特,價格不菲,是我國茶葉中的珍品。安溪鐵觀音的精制加工要用正確快捷的工藝,充分發揮茶葉原料的品質,提高精制率,堅持質量第一、提高經濟效益的原則,生產適應內外消費市場要求的產品。

  1、拼配方案應搭地區搭配、等級搭配、品種搭配、品質情況搭配。

  2、拼配方案必須參考歷年來的拼配方案及實施情況,針對內銷或外銷地區的消費水準、口味,對照本年度茶葉品質的特點及驗收進倉水準而制定。

  3、提出對制品的要求,包括揀凈程度、揀異雜物程度、火候程度、整形要求及對制品抽樣檢驗、品質調整辦法。

  拼配方案初步確定之后,須先拼配小樣,經揀剔后對照貿易樣,確定品質是否符合,成本是否相當。發現差別后及時調整。

  例:某些產品15噸,初步擬定投放毛茶20噸。方案如下:

  A、感德鐵觀音一級50%、西坪鐵觀音一級20%、長坑鐵觀音一級20%、金谷鐵觀音一級10%,按比例配制小樣。

  B、對照貿易樣審評:外形稍嫩,滋味略清醇、成本測算相當。

  C、進行調整:感德鐵觀音一級40%、西坪鐵觀音一級30%、長坑鐵觀音一級20%、金谷鐵觀音一級10%。調后外形符合,滋味清醇。

  D、按此最后方案開出安溪鐵觀音加工投放單位,由工人從各倉調齊后,運送至篩分車間投放口,均勻混合投放。

畜牧家禽網編輯:agronetxjw

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