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1、萵筍的假植貯藏
北京等地將萵筍進行最畦假植貯藏。方法是,收獲時將萵筍連根拔起,稍經晾曬或在背陽處短期預貯。貯藏時挖寬1—1.3米,深0.8米(地下0.5米,地上0.3米)的假植溝。選擇無傷、無病末抽薹的健壯萵筍,肅除外葉,留頂端7—8片葉,假植于畦或溝內。假植時覆土埋沒筍的2/3,然后扶正、踩實,株間略有空隙,行距約10厘米,以利通風。假植完畢,在畦(溝)頂覆蓋薄席或單層秫秸,夜晚揭席放風,天冷時加覆土。畦(溝)溫度控制在1—0℃左右為宜。用于貯存的萵筍切勿擦傷,以免腐爛。
2、萵筍的塑料袋貯藏
選擇莖粗、無空心、不抽薹的萵筍,小心摘去葉片,用清水洗去泥土,在室內放置4—6小時,裝入塑料食品袋中,扎緊袋口,冬季可在0—1℃的晾臺上,根據氣溫變化可用草簾或麻袋覆蓋或揭蓋以調節溫度,避免太陽光直射。有冰箱的居民,可以將袋置于冰箱中,此法貯藏萵筍可貯存半個月左右。
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