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中國的茶文化源遠流長,聞名中內外,我們茶葉類別中屬綠茶的種類最多,其中不少都是歷史名茶,而龍井茶不僅是國人喜歡的茶飲,更是許多國際友人會慕名品飲的茶飲,龍井茶的保存方法至關重要,儲存不好,就會影響到龍井茶的獨特風味。今天中國茶葉網就為您詳細介紹一下龍井茶的保存方法。
茶葉貯藏主要采用干燥法、低溫冷藏法、真空除氧及氣調法等多種保鮮技術,一般家庭中龍井茶的保存方法適合用低溫冷藏法。
低溫冷藏法介紹
1、溫度范圍
茶葉內含化學成分的反應速度與溫度密切相關,降低溫度可以減緩大多數化學變化,從而抑制綠茶內含物質的各種變化,保持其色、香、味等感官品質。國內外大量的研究結果都表明,現有的茶葉保鮮技術中,低溫冷藏技術最先進,效果最好。從保鮮效果和節約成本兩方面考慮,龍井茶的低溫冷藏溫度控制在0°C-10°C為好。
2、存儲條件
采用低溫冷藏是解決大批量龍井茶儲藏保鮮的最有效途徑。低溫冷藏可使茶葉處于低溫條件下,并且避光、除濕,可大大延長茶葉的保質期,惟一的缺點是設備投入大,使用費用高。
3、存儲要點
家庭而言,簡單易行的冰箱儲藏法。現在家用冰箱已非常普及,采用冰箱低溫冷藏是一個好辦法,不僅簡便可靠,而且效果明顯。買回的小包裝茶,如茶葉數量少而很干燥,也可用兩層防潮性能好的薄膜袋包裝密封好,放在冰箱中,至少可保存儲半年基本不變質。將茶葉裝入容器,外套塑料袋,避免潮氣進入,然后放入冰箱。溫度在5°C以下時,可貯藏1年以上。
4、注意事項
冰箱長期使用后,內部會出現異味,對茶葉品質不利。由于茶葉極易吸附異味和水分,而家用冰箱通常會放置各類食品,因此采用冰箱低溫冷藏西湖龍井茶時,特別要注意外包裝的阻隔性能,特別是隔氣性要好,以防止串味。最簡便經濟的方法的在茶葉包裝外套1-2層高密度聚乙烯袋,然后扎緊即可。
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